İçindekiler (6 Kişilik)

• 250 gram kuzu kuşbaşı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 2 su bardağı kuskus
• 1 adet pancar (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Eti ve yağları, suyunu çekene kadar soteleyin. Nohutları ekleyip üzerine sıcak su ilave edin. Nohutlar yumuşayana kadar pişirin. 
2. Adım 2Kalan malzemeleri ekleyin ve suyunu, tuzunu ayarlayıp kuskus açılıp pancarlar yumuşayana kadar pişirin. Servis kaselerine alıp paylaştırın.
3. Püf NoktalarıGeceden ıslatılan nohutların suyunu süzüp durulayın. Nohutları etle birlikte önceden yumuşatmak, kuskus eklendiğinde bütün malzemelerin aynı anda pişmesini sağlar.Kuzu etini yağlarla birlikte yüksek ateşte, bıraktığı suyu tamamen çekene kadar soteleyin. Bu işlem etin lezzetini yoğunlaştırır ve yemeğin fazla sulu kalmasını önler.Pancarı küçük ve eşit küpler hâlinde doğrayın. Büyük parçalar geç yumuşayabilir, çok küçük parçalar ise pişerken tamamen dağılabilir.Pancarlı etli kuskus pilavı yapımında kuskusu ekledikten sonra suyu kontrollü kullanın. Kuskus sıvıyı hızla çektiği için gerekirse yalnızca sıcak su ilave edin.Pilavı ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirin. Dinlenme sırasında kuskus kalan sıvıyı çeker ve taneler daha dengeli bir kıvam kazanır.
4. Servis ÖnerileriPancarlı etli kuskus pilavını sıcak olarak geniş servis tabaklarına paylaştırın. Üzerine kıyılmış maydanoz, dereotu veya taze çekilmiş karabiber serpebilirsiniz.Yanında cacık, sade yoğurt ya da limonlu mevsim salatası sunabilirsiniz. Turşu ve közlenmiş biber de etli pilavın yoğun lezzetini dengeleyebilir.

Not

Pancarlı etli kuskus pilavı, kuzu eti, nohut ve pancarla hazırlanan renkli, doyurucu bir ana yemektir. Pancar kuskusa belirgin rengini verirken tereyağı ve zeytinyağı lezzeti dengeler. Pancarlı etli kuskus pilavı nasıl yapılır sorusunun pratik yanıtını ve doğru kıvamın püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.