İçindekiler (6 Kişilik)

• 1500 gram dana bonfile
• 1 adet havuç
• 4 adet bebek kabak
• 2 dal kereviz sapı
• 6 diş sarımsak
• 5 adet mantar
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 7 adet arpacık soğan
• 2 su bardağı demi glace sos
• 1 kase pancar (haşlanmış)
• 1 adet patates (büyük boy)
• 2 dal taze kekik
• 2 dal taze biberiye
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Havuç, kabak, kereviz sapı ve sarımsakları irice doğrayıp soteleyin. Mantar ve biraz tuz ekleyip sotelemeye devam edin. Sotelenen sebzeleri fırın kabına alıp taze baharatlar ve tereyağı ile 200 derecelik fırında 15 dakika fırınlayın. 
2. Adım 2Dilimlenmiş bonfileyi arpacık soğanlarla birlikte tavada mühürleyin. Tavaya demi glace sosu da ekleyin. Pişirmeye yakın blenderdan geçirdiğiniz pancarın yarısını ekleyin. Bu şekilde pişirmeye devam edin.
3. Adım 3Ayrı bir tavada patatesi halka şeklinde ızgara edin. Pişen etleri blenderdan geçirilerek sos haline getirilmiş pancar, fırınlanmış ve ızgara edilmiş sebzelerle servis edin.
4. Püf NoktalarıEtleri mühürlerken tavanın çok yüksek ısıda olması, proteinin dış yüzeyinde karamelize bir kabuk oluşturarak etin suyunun içeride kalmasını sağlar.Pancar soslu bonfile yapılışı sırasında demi glace sosun etin dokusuyla bütünleşmesi için tavadaki son pişirme işlemini kısık ateşte tamamlamalısınız.Pancarın yapısındaki doğal şeker, sıcak tavaya eklendiğinde etin tuzlu ve yoğun aromasıyla doğrudan etkileşime girerek mükemmel bir lezzet dengesi kurar.Fırınlanan sebzelerin pörsümemesi için üzerlerine taze biberiye eklerken tereyağının homojen dağılmasına yüksek özen göstermelisiniz.Orijinal pancar soslu bonfile tarifi uygularken etleri ocaktan aldıktan sonra mutlaka beş dakika dinlendirerek kas liflerinin gevşemesine imkan tanımalısınız.
5. Servis ÖnerileriPorsiyonları servis tabağına alırken zeminine ızgara edilmiş patates halkalarını yerleştirip üzerine dilimlenmiş etleri dizerek oldukça şık bir sunum elde edebilirsiniz. Tabağın kenarlarına blenderdan geçirdiğiniz canlı kırmızı püreleri damlalar halinde ekleyerek görselliği tamamen üst seviyeye çıkarabilirsiniz.Bu doyurucu ve zengin aromalı ana yemeğin yanında ev yapımı reyhan şerbeti sunarak menüyü taçlandırabilirsiniz. Yemeğin yanına ekleyeceğiniz bol limonlu ince bir yeşil salata, damaktaki yoğun et hissini mükemmel şekilde ferahlatacaktır.

Not

Pancar soslu bonfile tarifi, yumuşacık dana eti ve kök sebzelerin harika uyumuyla sunulan en iyi ana yemektir. Pratik yapılışı sayesinde restoran kalitesindeki bu özel tabağı ev mutfağınızda kolayca hazırlayabilirsiniz. Görselliğiyle büyüleyen bu nefis yemek nasıl yapılır sorusunun tüm yanıtlarını sizin için derledik. Kusursuz bir deneyim yaşamak için aşağıdaki detaylara hemen göz atabilirsiniz.