İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 adet çarliston biber (doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 kg patlıcan
• 2 adet kabak (küp küp doğranmış)
• 2 su bardağı bulgur
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Hazırlanış

1. Adım 1Tencereye kuru soğan, biberler ve zeytinyağını alıp sotelemeye başlayın. Soğanlar solunca salça ve pul biberi ilave edin, kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Adım 2Domates rendesini ilave edin, üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Bu sırada patlıcanların yarısını alacalı, iri küp küp doğrayın. Diğer yarısını da parmak kalınlığında enine doğrayın.
3. Adım 3Sıvı yağı kızdırın, patlıcanları ve kabakları kızartın.
4. Adım 4Pilav için pişen domatesli sosa, küp küp kızarttığınız patlıcanları, kabakları ve bulgurları ilave edin. Tuzunu ve suyunu ayarlayıp, suyunu çekene kadar pişirin. Enine kestiğiniz patlıcanları orta boy derin bir kaseye yan yana dizin. Pişen pilavı 5 dakika dinlendirdikten sonra patlıcanların üzerine döküp üzerini düzleyerek bastırın. Servis kasesine ters çevirin ve arzu ederseniz cacıkla birlikte servis edin.
5. Püf NoktalarıSoğan ve biberleri zeytinyağında iyice yumuşatın. Bu temel lezzet, salça ve domatesle birleşince pilavın sosunu daha dengeli hale getirir.Salçayı domates rendesinden önce kavurun. Yağla temas eden salça kokusunu bırakır ve Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi için daha güçlü bir renk verir.Patlıcan ve kabakları kızarttıktan sonra fazla yağını süzdürün. Bu işlem pilavın ağırlaşmasını önler ve sebzelerin dokusunu korur.Bulguru domatesli sosun içine ekledikten sonra suyu kontrollü koyun. Fazla su, bulgurun tane tane yapısını azaltabilir.Pilavı kalıba almadan önce 5 dakika dinlendirin. Dinlenme süresi buharın bulgura eşit dağılmasını sağlar ve Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi daha düzgün şekil alır.
6. Servis ÖnerileriSebzeli bulgur pilavını sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz. Yanında cacık, yoğurt, turşu veya mevsim salatası iyi gider.Sunum için kızarmış patlıcanları kaseye düzgün yerleştirip pilavı bastırarak şekil verebilirsiniz. Servis tabağına ters çevirdikten sonra üzerine kıyılmış maydanoz, pul biber veya birkaç damla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Not

Sebzeli Bulgur Pilavı Tarifi, kızarmış patlıcan ve kabakla hazırlanan doyurucu bir pilavdır. Bu tarif, domatesli salçalı sos, tane tane bulgur ve sebzelerin doğru pişirme sırasıyla dengeli sonuç verir. Sebzeli bulgur pilavı nasıl yapılır diyenler için yapılışı net, sunumu güçlü ve servisi pratiktir.