İçindekiler (6 Kişilik)

• 3 adet bostan patlıcan
• 1 su bardağı tulum peyniri (ufalanmış)
• 1 1/2 su bardağı kuru domates
• 1 1/2 demet fesleğen (kıyılmış)
• yeteri kadar zeytinyağı
• yeteri kadar toz karabiber
• yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Bostan patlıcanları uzunlamasına ikiye bölün. Fırın tepsisine patlıcanları dizin. Üzerlerine tuz, karabiber serpin. Zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında tepsinizi en üst rafa yerleştirerek fansız ayarda 25 dakika pişirin. Patlıcanların ortasını açın ve içlerini bir kaseye alın.
2. Adım 2Patlıcanların içini aldığınız kaseye tulum peyniri, kuru domates, fesleğen ekleyip, güzelce karıştırın. Hazırladığınız harcı patlıcanlara eşit miktarda paylaştırın. Fırınınızın 190 derece fansız ayarında üzerleri kızarana kadar pişirin. En son zeytinyağı ve kıyılmış fesleğenle servis edin. 
3. Püf NoktalarıPatlıcanları közledikten sonra fazla suyunu süzdürmek, tarifin daha yoğun aromalı ve kıvamlı olmasını sağlar. Tulum peynirini servis öncesine yakın eklemek ise peynirin lezzetini ve dokusunu korumaya yardımcı olur.
4. Servis ÖnerileriTulum peynirli patlıcanı sıcak pide, kızarmış ekmek veya zeytinyağlı meze çeşitleriyle birlikte servis edebilirsiniz.

Not

Osmanlı mutfağından ilham alan tulum peynirli patlıcan tarifi; közlenmiş patlıcanın yoğun aroması ve tulum peynirinin karakteristik lezzetiyle patlıcanlı yemek tarifleri arasında öne çıkıyor. Şık sunumu ve güçlü aromasıyla sofralara gurme bir dokunuş katıyor.