İçindekiler (4 Kişilik)

• Yeteri kadar yumurta (çırpılmış)
• Yeteri kadar un
• Yeteri kadar sıvı yağ
• 500 gram dana döş kıyma (köftelik)
• 1 1/4 su bardağı pirinç (haşlanmış lapa)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 Arzu edilen kadar yoğurt (çırpılmış)
• 1 Arzu edilen kadar maydanoz (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Kıymanın üçte birini tavaya alıp eze eze suyunu çekene kadar kavurun ve soğutun.
2. Adım 2Kalan malzemeleri ekleyin ve yoğurun, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler yapın.
3. Adım 3Bir tavaya 1 parmak sıvı yağ alın, kızdırın. Köfteleri önce una sonra yumurtaya bulayıp arkalı önlü pişirin ve havlu peçeteye alıp fazla yağını çektirin.
4. Adım 4Ilıyınca servis tabağına dizin ve yoğurt gezdirip maydanoz serpin.
5. Püf NoktalarıKıymanın üçte birinin önceden kavrulup soğutulması, orijinal kadınbudu köfte dokusunu ve karakteristik lezzetini oluşturan en önemli adımdır.Haşlanmış lapa pirinçlerin çiğ ve kavrulmuş kıymayla tamamen özdeşleşene kadar yoğrulması şarttır.Köftelerin kızartılmadan önce sırasıyla una ve çırpılmış yumurtaya bulanması dışını çıtır, içini yumuşacık yapar.Kızartma sonrasında havlu kağıt kullanılması, fazla yağın çekilerek hafif bir tat elde edilmesini sağlar.
6. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu ihtişamlı geleneksel yemeği geniş bir servis tabağına dizip üzerine çırpılmış yoğurt gezdirebilirsiniz. İnce kıyılmış taze maydanoz serpiştirerek sunumunuza hem renk hem de ferah bir aroma katabilirsiniz. Yanında ılık bir bardak ayran ile ana yemek keyfini en üst seviyeye taşıyabilirsiniz.

Not

Osmanlı mutfağından günümüze uzanan eşsiz bir lezzet olan orijinal kadınbudu köfte, kıymanın pirinçle buluştuğu en doğru seçenektir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan orijinal kadınbudu köfte nasıl yapılır sorusunun yanıtını arıyorsanız, bu pratik tarif tam size göre. Bu nefis yemeğin yapılışı hakkında merak ettiğiniz tüm detayları aşağıda bulabilirsiniz.