İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 1 1/2 su bardağı kemik suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Un, kemik suyunu ve tuzu sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Streçleyip 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Adım 2Bir tepsiye bir miktar un serpin ve hamurdan baş ve işaret parmağınızın arasına sığacak kadar gelişigüzel parçalar koparın ve iki parmağınızın arasında ovup tepside una bulayın. Hamur parçalarını bir elekten geçirin ve fazla unundan arındırın.
3. Adım 3Bir tencerede 2 parmak sıcak su kaynatın ve kemik suyunu da ilave edin. Kaynamaya başlayınca hamur parçalarını içine ilave edin ve hamurları yumuşayıncaya kadar pişirin. Hamurlar pişince sütü de ilave edin ve bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
4. Adım 4Servis için tereyağını kızdırın ve pul biberi atıp ocaktan alın ve karıştırın. Çorbanın üzerine servis edin.
5. Püf NoktalarıHamuru sert ve toparlanmış bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Fazla yumuşak hamur parmakların arasında ovulurken şekil almak yerine yapışabilir.Hamuru 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay parçalanır ve Oğmaç (Ovmaç) çorbasının karakteristik küçük hamur tanelerini oluşturmak kolaylaşır.Ovduğunuz hamur parçalarını unlanmış tepsiye alın, ardından elekten geçirerek fazla unu uzaklaştırın. Aşırı un çorbanın gereğinden fazla koyulaşmasına neden olabilir.Hamur parçalarını kaynayan sıvıya azar azar ekleyip birbirine yapışmamaları için ilk dakikalarda nazikçe karıştırın. Tamamen yumuşadıktan sonra sütü ilave edin.Sütü çorbaya son aşamada ekleyin ve yalnızca bir taşım kaynatın. Uzun süre yüksek ateşte kaynatmak sütün yapısını ve çorbanın kıvamını olumsuz etkileyebilir.
6. Servis ÖnerileriOğmaç (Ovmaç) çorbasını sıcak olarak derin kaselerde servis edin. Üzerine tereyağında kısa süre çevrilmiş pul biber gezdirebilirsiniz.Yanında kızarmış köy ekmeği, turşu veya hafif bir mevsim salatası sunabilirsiniz. Daha yumuşak bir aroma için servis sırasında az miktarda kuru nane de ekleyebilirsiniz.

Not

Oğmaç (Ovmaç) çorbası, küçük hamur parçalarını süt ve kemik suyuyla buluşturan geleneksel bir Bursa çorbasıdır. Elde ovularak hazırlanan hamurlar çorbaya kendine özgü bir doku kazandırırken tereyağlı pul biber servisi lezzeti tamamlar. Oğmaç (Ovmaç) çorbası nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.