İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı beyaz un
• 1 adet yumurta
• 1 1/2 su bardağı soğuk su
• 200 gram kıyma (yağlı)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• Yeteri kadar yoğurt
• Yeteri kadar nane
• Yeteri kadar toz sumak

Hazırlanış

1. Adım 1Hamuru yoğurun ve yarım saat dinlendirin.
2. Adım 2Bir yandan harç malzemelerini karıştırıp hazırlayın. Hamuru iki bezeye ayırın, tezgahı unlayarak her bir bezeyi oklava ile 1 mm kalınlığında açın. 1,5 cm’lik karelere kesip ortalarına kıymalı harçtan paylaştırın. Karelerin dört bir ucunu birleştirip bohça şeklinde kapatın.
3. Adım 3Tereyağını ve salçayı mantıyı pişireceğiniz tencereye alıp kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine kaynar 1,5 litre suyu ve tuzu ilave edin. Kaynamaya başlayınca mantıları içine atıp, tencerenin ağzını kapatmadan birkaç kez karıştırarak yapışmalarına izin vermeden pişirin. İstediğiniz dirilikte olduklarında üzerine 1 bardak soğuk su gezdirip altını kapatın.
4. Adım 4Yoğurt, nane ve sumakla servis edin.
5. Püf NoktalarıMantı hamurunu pürüzsüz ve sertçe bir kıvama gelene kadar yoğurun. Dinlendirme süresi, unun suyu emmesini ve hamurun daha kolay açılmasını sağlar.Hamuru yaklaşık 1 milimetre kalınlığında açın ve kareleri küçük kesin. Büyük mantılar çorbanın suyunu fazla çekerek yemeği sulu mantı kıvamına getirebilir.Rendelenmiş soğanın fazla suyunu sıkın. Soğanın nemi kıymalı harcı gevşetebilir ve mantıların pişerken açılmasına yol açabilir.Nohutsuz mantı çorbası yapılışı sırasında salçayı tereyağında kokusu çıkana kadar kavurun. Yağ, salçanın aromasını açığa çıkarırken çorba suyuna daha dengeli dağılmasını sağlar.Mantıları kaynayan suya azar azar ekleyin ve ilk dakikalarda nazikçe karıştırın. Pişirme sonunda eklenen soğuk su, kaynamayı durdurarak hamurun gereğinden fazla yumuşamasını önler.
6. Servis ÖnerileriNohutsuz mantı çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine çırpılmış yoğurt, kuru nane ve sumak ekleyerek salçalı suyun yoğunluğunu dengeleyebilirsiniz.Yanında turşu, közlenmiş biber veya mevsim salatası sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran yerine sade su ya da maden suyu tercih etmek daha dengeli bir öğün oluşturur.

Not

Nohutsuz mantı çorbası tarifi, küçük el açması mantıları ve salçalı suyuyla doyurucu, dengeli bir sonuç verir. Nohutsuz mantı çorbası nasıl yapılır, hamur nasıl kapatılır ve mantılar dağılmadan nasıl pişirilir sorularını izleyerek geleneksel yapılışı pratik ve güvenilir adımlarla tamamlayabilirsiniz.