İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet kuzu kol
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 2 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı sade yağ
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Kuzu kolu tencereye alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyip tuzunu serpin. 2 saat sonra nohutları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bu arada pirinci 30 dakika sıcak suda bekletin ve yıkayın.
2. Adım 2Tencerede yağı ısıtıp pirinci 5 dakika kavurun. Sıcak kemik suyundan üzerini örtecek kadar ekleyin ve çektirip pişirin. Servis tabağına et ve nohutla alıp servis edin.
3. Püf NoktalarıNohudu bir gece önceden suda bekletin. Bu işlem nohutlu pilav tarifinde nohutların daha dengeli yumuşamasına ve pişme süresinin kısalmasına yardımcı olur.Kuzu kolu düşük-orta ateşte tamamen yumuşayana kadar pişirin. Etin pişirme suyunu süzerek pilavda kullanmak daha yoğun bir lezzet sağlar.Pirinci sıcak suda beklettikten sonra suyu berraklaşana kadar yıkayın. Fazla yüzey nişastasının uzaklaştırılması nohutlu pilavın daha tane tane olmasına yardımcı olur.Pirinci sade yağda birkaç dakika kavurun. Tanelerin yağla kaplanması pişerken birbirine yapışmasını azaltır.Et suyunu kontrollü ekleyin ve pilav pişerken gereksiz yere karıştırmayın. Suyunu çektikten sonra kısa süre dinlendirmek kıvamın oturmasını sağlar.
4. Servis ÖnerileriNohutlu pilavı sıcak olarak servis edin. Pilavı tabağa aldıktan sonra üzerine veya yanına yumuşak kuzu eti ve nohutları paylaştırabilirsiniz.Yanında ayran, cacık veya sade yoğurt iyi uyum sağlar. Turşu, sumaklı soğan veya mevsim salatasıyla da tamamlayabilirsiniz.

Not

Nohutlu pilav, pirincin kuzu eti ve nohudun lezzetini taşıyan sıcak et suyuyla pişirildiği doyurucu bir pilav tarifidir. Pirincin önceden bekletilip kavrulması tane tane dokuyu desteklerken kemik suyu aromayı derinleştirir. Nohutlu pilav nasıl yapılır, pirinç nasıl tane tane pişirilir ve nohut nasıl yumuşatılır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.