İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 adet patlıcan (orta boy)
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 yarım çay kaşığı toz kimyon
• yeteri kadar toz karabiber (taze çekilmiş)
• yeteri kadar tuz
• 1 adet soğan (orta boy)
• 2 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 3 adet domates (rendelenmiş)
• yeteri kadar süzme yoğurt
• yeteri kadar toz zerdeçal

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanları ortadan ikiye, sonra dörde bölüp, serçe parmağı uzunluğunda dilimlere ayırın. Zeytinyağı, kimyon, zerdeçal, tuz ve karabiberle karıştırarak,
2. Adım 2önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Soğanı küp küp doğrayın. Ezilmiş sarımsak, domates, salçalar, kimyon, zerdeçal, tuz ve karabiberi soğanla birlikte karıştırın. Orta ateşte 7-8 dakika pişirin. Fırında pişen patlıcanları, soğanlı karışım ve haşlanmış nohutlarla bir tencereye alıp karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve sıcak su ekleyin. Kısık ateşte, kapağını kapatarak 15-20 dakika pişirin.
3. Adım 3Servis yaparken üzerine süzme yoğurt ve zerdeçal ekleyin.
4. Püf NoktalarıPatlıcanları birbirine yakın büyüklükte doğrayıp tepsiye tek kat yayın. Böylece Nohutlu Musakka içinde parçalar eşit şekilde yumuşar ve fazla buharlaşmadan pişer.Fırınlanan patlıcanları sosla birleştirdikten sonra yemeği sık karıştırmayın. Yumuşamış patlıcanların parçalanmaması için tencereyi gerektiğinde hafifçe sallamak daha uygundur.Nohutları tamamen haşlanmış ve süzdürülmüş olarak kullanın. Sert nohut, domatesli sosla geçirilen 15-20 dakikalık son pişirme süresinde yeterince yumuşamayabilir.Domates ve salçalı karışımı birkaç dakika pişirerek fazla suyunu çektirin. Ardından sıcak suyu kontrollü eklemek Nohutlu Musakka sosunun gereğinden fazla sulu olmasını önler.Tarifte önemli ölçü ve malzeme tutarsızlıkları bulunuyor: zerdeçal hem patlıcanlarda hem domatesli harçta kullanıldığı hâlde yalnızca servis malzemeleri arasında yer alıyor. İkinci aşamada eklenen zeytinyağı ve sıcak suyun miktarı da belirtilmemiştir. Kimyon, tuz ve karabiberin ikinci kullanım miktarları net değildir. Bu eksikler giderilmeden besin değerleri güvenilir biçimde hesaplanamaz; eski metindeki “bol lifli”, “bitkisel protein kaynaklı” ve benzeri sağlık odaklı ifadeler de çıkarılmalıdır.
5. Servis ÖnerileriNohutlu musakkayı ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Üzerine az miktarda süzme yoğurt eklemek domatesli ve baharatlı sosu dengeler.Yanında bulgur pilavı, sade pirinç pilavı veya mevsim salatası iyi uyum sağlar. Servis sırasında zerdeçal kullanılacaksa yoğurdun üzerine çok az miktarda serpilebilir.

Not

Nohutlu Musakka, fırınlanmış patlıcanı haşlanmış nohut, domates ve salçalı sebze sosuyla buluşturan etsiz bir ana yemektir. Patlıcanı önceden fırınlamak formunu korumasına yardımcı olur. Nohutlu Musakka nasıl yapılır, dağılmayan patlıcan ve dengeli sos kıvamı için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.