İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet kuzu gerdan eti
• 3 çorba kaşığı un (dolusu)
• 2 diş sarımsak
• 1 1/2 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 adet yumurta
• 1 1/2 adet limon
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber (kırmızı)
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Tavada 2 çorba kaşığı tereyağını un ile kokusu çıkana kadar kavurun ve soğutun.
2. Adım 22 çorba kaşığı tereyağını ve gerdan etini tencereye alın.
3. Adım 3Sarımsağı kıyın, tencereye ilave edin kavurun.
4. Adım 4Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin.
5. Adım 5Nohutları ve tuzu da ilave edin.
6. Adım 6Et ve nohutları yumuşayıncaya kadar pişirin.
7. Adım 72 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp pul biberle sosu hazırlayın.
8. Adım 8Yoğurdu bir kaseye alın.
9. Adım 9Limon suyu ve yumurtayı ilave edip çırpın.
10. Adım 10Kavurup soğuttuğunuz unu terbiyeye ekleyin. Çok koyu olursa bir miktar soğuk su ile açın. 
11. Adım 11Etleri bir tabağa alın, kemiklerinden ayırıp didikleyin.
12. Adım 12Kaynayan çorbadan terbiye karışımına bir-iki kepçe ilave edip hızlıca karıştırın.
13. Adım 13Terbiyeyi tencereye ilave edip karıştırmaya devam edin.
14. Adım 14Didiklediğiniz etleri tencereye alın tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynattıktan sonra sonra ateşten alın.
15. Adım 15Üzerine önceden hazırladığınız sosu ilave edin. Taze çekilmiş karabiber serpin.
16. Püf NoktalarıKuzu gerdanı tereyağında sarımsakla kısa süre kavurun. Etin yüzeyinde oluşan lezzetli tabaka, pişirme suyunun daha yoğun aromalı olmasını sağlar.Nohutlu düğün çorbası yapılışında nohudu bir gece önceden ıslatın. Böylece nohutlar etle birlikte daha dengeli pişer ve sert kalmaz.Unu tereyağında çiğ kokusu çıkana kadar kavurun ve terbiyeye eklemeden önce soğutun. Sıcak unlu karışım yumurta ve yoğurdun yapısını bozabilir.Yoğurt, yumurta ve limon suyuyla hazırlanan terbiyeyi kaynayan çorba suyuyla azar azar ılıştırın. Bu sıcaklık dengesi, yoğurdun kesilmesini önler.Terbiyeyi tencereye ekledikten sonra çorbayı sürekli karıştırın ve uzun süre kaynatmayın. Bir taşım kaynaması kıvamın oturması için yeterlidir.
17. Servis ÖnerileriÇorbayı sıcak servis kaselerine paylaştırıp üzerine pul biberli tereyağı gezdirin. Taze çekilmiş karabiber ve az miktarda kıyılmış maydanozla sunumu tamamlayabilirsiniz.Yanında kızarmış köy ekmeği, sade pide veya tereyağlı kruton servis edebilirsiniz. Mevsim salatası ya da zeytinyağlı sebze yemeğiyle dengeli bir menü hazırlayabilirsiniz.

Not

Nohutlu düğün çorbası, kuzu gerdan, nohut ve limonlu yoğurt terbiyesiyle hazırlanan doyurucu bir çorbadır. Et suyunun doğru kullanılması ve terbiyenin ılıştırılarak eklenmesi, pürüzsüz kıvam ile dengeli lezzeti sağlar. Nohutlu düğün çorbası nasıl yapılır, pratik yapılışı ve püf noktaları aşağıda yer alıyor.