İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 2 su bardağı arpa şehriye
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar taze sarımsak (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Nohutları haşlayın. Arpa şehriye ve yağları tencereye alın. Renkleri dönene kadar kavurun, biberi ekleyip karıştırın. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin, tuzunu serpin. Nohutları da ekleyin ve suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
2. Adım 25 dakika dinlendirdikten sonra servis tabaklarına alıp taze kıyılmış sarımsak serpip servis edin.
3. Püf NoktalarıGeceden ıslatılan nohutları pilava eklemeden önce tamamen yumuşayana kadar haşlayın. Sert kalan nohutlar, arpa şehriye pişmiş olsa bile yemeğin dokusunu olumsuz etkiler.Arpa şehriyeyi yağlarla birlikte orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Şehriyelerin eşit renk alması, nohutlu arpa şehriye pilavına dengeli bir kavruk aroma kazandırır.Toz kırmızı biberi şehriyeler kavrulduktan sonra ekleyin ve birkaç saniye karıştırın. Baharatı yağda uzun süre tutmak yanmasına ve acı bir tat bırakmasına neden olabilir.Sıcak suyu kontrollü biçimde ilave edin. Şehriyedeki nişasta suyu pişme sırasında bağladığı için fazla sıvı kullanmak pilavın lapa olmasına yol açar.Pilav suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp kapağın altına temiz bir bez veya kâğıt havlu yerleştirin. Beş ila on dakikalık dinlenme, fazla buharın alınmasını ve tanelerin toparlanmasını sağlar.
4. Servis ÖnerileriNohutlu arpa şehriye pilavını dinlendirdikten sonra geniş bir kaşıkla nazikçe karıştırarak servis edin. Üzerine kıyılmış taze sarımsağı servis anında serpin; böylece aroması ve canlı rengi korunur.Yanında cacık, ayran veya mevsim salatası sunabilirsiniz. Ana yemek eşliğinde servis edecekseniz sebze yemekleri, fırında tavuk ya da ızgara köfteyle dengeli bir menü hazırlayabilirsiniz.

Not

Nohutlu arpa şehriye pilavı, kavrulmuş şehriyenin aroması ve yumuşak nohutların doyuruculuğuyla öne çıkar. Nohutlu arpa şehriye pilavı nasıl yapılır sorusunun ayrıntılarını izleyerek su oranı doğru ayarlanmış, taneleri dağılmayan ve az malzemeyle hazırlanan lezzetli bir pilavı sofranıza taşıyabilirsiniz.