İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet kabak (orta boy)
• 1 adet patates (orta boy)
• 1 adet havuç (orta boy)
• 3 dal taze soğan
• 1 avuç maydanoz
• 1 avuç dereotu
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı nohut unu
• 1 çay kaşığı karbonat (tepeleme)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar pul biber
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Hazırlanış

1. Adım 1Kabağı, patatesi ve havucu rendeleyin, suyunu sıkın. Taze soğan, maydanoz ve dereotunu incecik kıyıp rendelenmiş sebzelere ekleyin. Yumurtayı, unu, karbonatı ve baharatları ilave edin.
2. Adım 2Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Tavaya yağı koyup, kızdırın. Birer kaşık hamurdan alıp kızgın yağa bırakın ve altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.
3. Adım 3Kızaran mücverleri bir peçeteye alıp yağını süzdürün. Ilık servis edin.
4. Püf NoktalarıKabak, patates ve havucu rendeledikten sonra suyunu iyice sıkın. Fazla nem, Nohut Unundan Mücver harcının gevşemesine ve kızartırken dağılmasına neden olabilir.Nohut unu sebzelerden kalan nemi çekerek yumurtayla birlikte harcın bağlanmasına yardımcı olur. Karışım çok sulu görünüyorsa kızartmaya başlamadan önce birkaç dakika dinlendirin.Tuzu sebzelerin suyunu sıktıktan sonra ekleyin. Tuz sebzelerden yeniden su çıkmasına neden olabileceği için hazırlanan harcı uzun süre bekletmeyin.Yağı mücverleri eklemeden önce yeterince ısıtın ancak aşırı kızdırmayın. Uygun sıcaklık, Nohut Unundan Mücver tarifinde dış yüzeyin kızarmasını ve iç kısmın kontrollü pişmesini sağlar.Tavayı çok fazla mücverle doldurmayın. Yağın sıcaklığının düşmesi mücverlerin daha fazla yağ çekmesine ve yeterince kızarmamasına neden olabilir.
5. Servis ÖnerileriNohut unundan mücveri ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanına sarımsaklı yoğurt veya dereotlu sade yoğurt eklemek sebzelerin lezzetini tamamlar.Mevsim salatası, domates ve salatalıkla hazırlanan hafif bir tabak da iyi gider. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Nohut Unundan Mücver, sebzeli içi ve kızarmış dış yüzeyiyle hafif, doyurucu ve dengeli bir lezzettir. Nohut unu; kabak, patates ve havucun suyunu bağlayarak harcın kolay şekil almasına yardımcı olur. Nohut Unundan Mücver nasıl yapılır, dağılmayan kıvam ve doğru kızartma tekniği için aşağıdaki detayları inceleyebilirsiniz.