İçindekiler (2 Kişilik)

• Yeteri kadar sıvı yağ
• 2 adet patates (küçük boy incecik halka doğranmış)
• 1 dilim parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 10 adet istavrit (temizlenmiş)
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• Yeteri kadar tuz
• 1 kase nohut unu
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 1 dal taze soğan (doğranmış)

Hazırlanış

1. Adım 1İstavritlerin üzerine sarımsak tozu ve tuzu ekleyip harmanlayın, nohut ununa bulayın.
2. Adım 2Yağı kızdırın, balıkları ekleyip kızartın. Patateslerin üzerine parmesan rendeleyin ve aynı yağda kızartın.
3. Adım 3Servis tabağına balıkları ve patatesleri alıp yanında mayonez ve taze soğan ile servis edin.
4. Püf NoktalarıTemizlenmiş istavritleri una bulamadan önce kağıt havluyla iyice kurulayın. Yüzeydeki fazla nem, Nohut Unlu İstavrit Kızartma kaplamasının balığa tutunmasını zorlaştırabilir.Nohut ununu balıkların üzerinde kalın bir tabaka hâlinde bırakmayın. Fazla unu hafifçe silkelemek daha ince, eşit ve çıtır bir yüzey elde etmeye yardımcı olur.Kızartma yağını balıkları eklemeden önce yeterince ısıtın. Yağın düşük sıcaklıkta olması kaplamanın daha fazla yağ çekmesine, aşırı sıcak olması ise dış yüzeyin hızla koyulaşmasına neden olabilir.Nohut unundaki protein ve nişasta sıcak yağla temas ettiğinde balığın çevresinde gevrek bir kabuk oluşturur. Nohut Unlu İstavrit Kızartma tarifinde balıkları sık çevirmemek bu kabuğun dağılmasını önler.Patatesleri mümkün olduğunca ince ve eşit dilimleyin. Parmesan tuzlu bir peynir olduğu için balık ve patateslerde kullanacağınız ek tuzu kontrollü ayarlayın.
5. Servis ÖnerileriNohut unlu istavrit kızartmayı sıcak olarak, parmesanlı ince patates dilimleriyle birlikte servis edin. Yanına taze soğanlı mayonez, limon dilimleri ve bol yeşillikli bir salata ekleyebilirsiniz.Roka, maydanoz ve sumaklı soğan da kızarmış balığın yoğun lezzetini dengeler. İçecek olarak ayran, sade maden suyu veya limonlu maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Nohut Unlu İstavrit Kızartma, çıtır kaplaması ve yumuşak balık etiyle klasik tava lezzetine farklılık katar. Nohut unu, sarımsak aroması ve ince patates dilimleri tabağın dokusunu zenginleştirir. Nohut Unlu İstavrit Kızartma nasıl yapılır, çıtır kaplama ve doğru kızartma tekniği için aşağıdaki detayları inceleyebilirsiniz.