İçindekiler (4 Kişilik)

• 4 adet patlıcan
• 1 çorba kaşığı un
• 1.5 su bardağı süt
• Yeteri kadar muskat (rendelenmiş)
• 1 Yarım kg dana kuşbaşı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Birkaç dal maydanoz (doğranmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanları fırınınızın ızgara ayarında yumuşayana kadar pişirin.
2. Adım 2Bu sırada bir çorba kasışı tereyağında doğranmış kuru soğanı rengi değişene kadar çevirin ve içine kuşbaşı etleri ekleyin.
3. Adım 3Etler suyunu salıp yeniden toparlanana kadar kapağı kapalı bir biçimde pişmeye bırakın. Sonra ince kıyılmış sivri biberi ekleyin.
4. Adım 4Biberler yumuşadığında domates rendesi, salçayı, maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyerek hazırladığınız harcın altını kapatın.
5. Adım 5Bu sırada başka bir tavada bir çorba kasığı tereyağını unla kavurun ve içine sütü yavaş yavaş ekleyerek kıvamlı bir beşamel sos hazırlayın. Tuz ve muskat da ekleyerek kenara alın.
6. Adım 6Fırından çıkardığınız patlıcanları soyup incecik kıyarak beşamel sosla karıştırın. Servis yaparken tabağınızın tabanına patlıcanlı karışımı, üste de etli harcı koyun ve maydanoz serperek servis yapın.
7. Püf NoktalarıPatlıcanların közlenirken kabuklarının tamamen yumuşaması ve iç kısmının pürüzsüzleşmesi beğeninin dokusunu doğrudan etkiler.Beşamel sos hazırlanırken unun kokusu çıkana kadar kavrulması ve sütün yavaşça eklenmesi topaklanmayı önler.Sosun içerisine eklenen taze rendelenmiş muskat cevizi, patlıcan ve sütlü dokuyla birleşerek karakteristik saray aromasını ortaya çıkarır.Etlerin kendi suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişmesi, etlerin lokum kıvamında olmasını sağlar.Patlıcanlar beşamel sosla buluşmadan önce suyunu iyice süzdürmek sosun kıvamının sulanmasını engeller.
8. Servis ÖnerileriGeniş bir servis tabağının tabanına sıcak patlıcanlı beğendi yatağı hazırlayın ve ortasına sulu etli harcı yerleştirin. Üzerini ince kıyılmış taze maydanoz yapraklarıyla renklendirerek şık bir sunum elde edebilirsiniz. Yanında sade bir pirinç pilavı ile servis yapabilirsiniz.

Not

Muskatlı hünkar beğendi tarifi, Osmanlı saray mutfağından gelen en özel et yemekleri arasında yer alır. Evde muskatlı hünkar beğendi nasıl yapılır sorusunun en pratik yanıtını arayanlar için bu tarif eşsiz bir lezzet sunar. Adım adım hazırlanan bu geleneksel lezzet ile sofralarınıza zarafet katın.