İçindekiler (1 Kişilik)

• 1 adet patates (incecik dilimlenmiş)
• 1 dilim dana bonfile (jülyen doğranmış)
• Yeteri kadar sıvı yağ
• Yeteri kadar yoğurt (çırpılmış)
• Yeteri kadar maydanoz (kıyılmış)
• 1 adet kuru soğan (incecik kıyılmış)
• 1 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 adet sivri biber (kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Domates sos için soğanlar, sarımsak, sivri biber ve zeytinyağını küçük boy bir tencereye alıp sotelemeye başlayın. Dirilikleri gider gitmez domatesleri ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Suyunu çekene kadar yavaş yavaş pişirin.
2. Adım 2Patatesleri kızdırdığınız sıvı yağda nar gibi kızartın. Yağlayıp kızdırdığınız ızgara tavada antrikotları tuzlayıp pişirin.
3. Adım 3Servis tabağına patates kızartmalarını alın. Üzerine sırasıyla yoğurt, antrikotlar, domates sos ve kıyılmış maydanoz serpin.
4. Püf NoktalarıPatateslerin Doğranması: Patatesleri olabildiğince incecik, kibrit çöpü formunda (julien) doğramak veya rendelemek; kızardığında o eşsiz çıtırlığı yakalamak için en önemli adımdır.Etin Yumuşaklığı: Dana bonfile veya antrikot gibi yumuşak et tercih etmeye özen gösterin; jülyen doğranmış etleri yüksek ateşte kısa sürede mühürlemek suyunun içinde kalmasını ve lokum gibi olmasını sağlar.Sıralama ve Servis: Çökertme kebabı sıcak servis edilmesi gereken bir yemektir. Tabağa önce sıcak çıtır patatesler, ardından çırpılmış sarımsaklı yoğurt, etler ve en üste sıcak domates sosu gelecek şekilde kat kat dizilmelidir.
5. Servis ÖnerileriÇökertme kebabını geniş ve yayvan bir servis tabağına hazırladığınız katmanlarla yerleştirin. En üste gezdirilen domates sosunun ardından bolca kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak olarak servis edebilirsiniz.Yanına ekleyeceğiniz taze bir bardak ayran veya köpüklü bir yayık ayranı ile mükemmel bir uyum yakalar.

Not

Muğla’nın Bodrum ilçesine bağlı Çökertme Köyü’nden mutfaklarımıza armağan olan çökertme kebabı; çıtır çıtır kızarmış kibrit patateslerin üzerine yerleştirilen lokum gibi yumuşacık jülyen etler, sarımsaklı yoğurt ve nefis domates sosunun muazzam katmanlı uyumuyla tam anlamıyla bir lezzet şölenidir. Restoran kalitesindeki bu özel yemeği evinizde kolayca hazırlayabilir, sofralarınıza gurme bir dokunuş katabilirsiniz. Çökertme kebabı nasıl yapılır sorusunun tüm aşamalarını bu rehberde bulabilirsiniz.