İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 adet kabak
• 1 adet patates (orta boy)
• 1 adet havuç (orta boy)
• 3 dal taze soğan
• 1 avuç maydanoz
• 1 avuç dereotu
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çay kaşığı karbonat (tepeleme)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar pul biber
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Hazırlanış

1. Adım 1Kabakları, patatesi ve havucu rendeleyin, suyunu sıkın. Taze soğan, maydanoz ve dereotunu incecik kıyıp rendelenmiş sebzelere ekleyin.
2. Adım 2Yumurtayı, unu, karbonatı ve baharatları ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun.
3. Adım 3Tavaya yağı koyup, kızdırın. Birer kaşık hamurdan alıp kızgın yağa bırakın ve altı üstü kızarıncaya kadar pişirin. Kızaran mücverleri bir peçeteye alıp yağını süzdürün. Ilık servis yapın.
4. Püf NoktalarıRendelenmiş kabak, patates ve havucun suyunu avucunuzla iyice sıkın. Sebzelerde kalan fazla su, harcı gevşetir ve mücverlerin kızarırken dağılmasına neden olur.Tuzu sebzelerin suyunu sıktıktan sonra ekleyin. Tuz, kabaktaki suyun dışarı çıkmasını hızlandırdığı için harcı bekletmeden pişirin.Mücver yapılışında yumurta ile un, sebzeleri bir arada tutan bağlayıcı görevi görür. Unu fazla kullanmak iç dokunun sertleşmesine yol açar.Karbonatı harca en son ekleyin ve yalnızca malzemeler birleşene kadar karıştırın. Karbonat, kızgın yağın etkisiyle daha hafif bir iç doku oluşmasına yardımcı olur.Pratik mücver tarifi için yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. Soğuk yağ fazla emilir, aşırı sıcak yağ ise iç kısmı pişmeden dış yüzeyi yakar.
5. Servis ÖnerileriMücveri kızarttıktan sonra kâğıt havlu üzerinde kısa süre dinlendirin ve ılık servis edin. Yanında sarımsaklı yoğurt, cacık veya süzme yoğurtla hazırlanmış dereotlu bir sos sunabilirsiniz.Mevsim salatası ve domates dilimleriyle hafif bir öğüne dönüştürebilirsiniz. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Mücver tarifi, çıtır dış yüzeyi ve yumuşak sebzeli iç dokusuyla güvenilir sonuç veren pratik bir tariftir. Kabak, patates, havuç ve taze otlarla hazırlanan bu doyurucu lezzet, doğru kıvam ve kızartma sıcaklığıyla fazla yağ çekmez. Mücver nasıl yapılır, püf noktalarıyla aşağıda yer alıyor.