İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 kase mor lahana (kıyılmış)
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 kg taze bakla (ayıklanmış doğranmış)
• 1 1/2 adet limon
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu edilen kadar yoğurt
• 1 adet limon kabuğu (rendelenmiş)

Hazırlanış

1. Adım 1Lahana ve soğanı, yağ ile tencereye alıp solana kadar soteleyin. 2 parmak sıcak su ekleyin ve baklaları limon suyu ile ekleyin. Kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın. 
2. Adım 2En az suda sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ve sarımsağı ekleyip 1 taşım daha pişirin. Dinlendirdikten sonra servis tabağına alın.
3. Adım 3Yoğurt ve limon kabuğu ile servis edin.
4. Püf NoktalarıTaze baklaları ayıkladıktan sonra bekletmeden limon suyuyla buluşturun. Limonun asiditesi, kesilen baklaların havayla temas sonucu kararmasını yavaşlatır.Mor lahana ve soğanı zeytinyağında yalnızca yumuşayana kadar soteleyin. Fazla kavurmak lahananın dokusunu ve canlı rengini azaltabilir.Mor lahanadaki doğal renk pigmentleri asitli ortamda daha canlı tonlara dönebilir. Bu nedenle limon suyu hem lezzeti dengeler hem de yemeğin rengini destekler.Mor lahanalı yeşil bakla yapılışında suyu kontrollü kullanın. Sebzeleri yalnızca pişirecek kadar sıvı eklemek, yemeğin sulanmasını ve lezzetin seyrelmesini önler.Sarımsağı pişirmenin sonlarına doğru ekleyin. Uzun süre kaynayan sarımsak taze aromasını kaybedebilir ve tadı fazla baskın hâle gelebilir.
5. Servis ÖnerileriMor lahanalı yeşil baklayı dinlendirdikten sonra ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine sade yoğurt eklemek, limonlu ve zeytinyağlı sebze lezzetini dengeler.Servis sırasında ince rendelenmiş limon kabuğu ve birkaç dal dereotu kullanabilirsiniz. Yanında kızarmış tam buğday ekmeği, bulgur pilavı veya hafif bir mevsim salatası sunabilirsiniz.

Not

Mor Lahanalı Yeşil Bakla Tarifi, taze baklanın yumuşak dokusunu mor lahana ve limonun ferah tadıyla dengeler. Az suyla kontrollü pişirme yöntemi, sebzelerin lezzetini korurken zeytinyağı yemeğe dolgunluk kazandırır. Mor lahanalı yeşil bakla nasıl yapılır ve doğru kıvam nasıl sağlanır, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.