İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 kg dana kontrafile
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 çorba kaşığı elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı bal
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 1/2 su bardağı soya sosu
• 60 gram esmer toz şeker
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi
• 250 mililitre soğuk su
• 2 su bardağı mısır nişastası
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 6 dal taze soğan
• 1 tatlı kaşığı susam
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı taze zencefil (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

Hazırlanış

1. Adım 1Etleri 2 parmak genişliğinde şerit kesilmiş şekilde doğrayın.⠀
2. Adım 2Bir kasede etleri; pul biber, elma sirkesi, bal, zeytinyağı ve karabiber ile karıştırıp buzdolabında 2 saat kadar bekleterek marine edin.  
3. Adım 3Bir sos tavasında zeytinyağı ile zencefil ve sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin.
4. Adım 4Ardından soya sosu, esmer şeker, nar ekşisi ve 250 ml suyu ekleyip ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.⠀  
5. Adım 5Sos kaynadıktan sonra ocaktan alın.⠀
6. Adım 6Marine olan etleri bir kapta mısır nişastası ile karıştırın ve fazla nişastayı etin üzerinden süzgeç yardımıyla eleyin.  
7. Adım 7Tavada kızdırdığınız sıvı yağda etlerin dışı pişmiş, içi hafif pembe olacak şekilde kızartın ve ocaktan alın. Yağını süzdürmek için havlu kağıt kullanabilirsiniz.
8. Adım 8Bir tavada pişen etleri ve soya sosu karışımını birleştirin ve orta ateşte nişasta sosu koyulaştırana kadar pişirin.  
9. Adım 9Eti ocaktan alamadan hemen önce taze soğanın yeşil kısımlarını ekleyin ve ocaktan alın.
10. Adım 10Dilediğiniz gibi servis edin.  
11. Püf NoktalarıEtin sirke ile marine edilmesi, asiditenin protein bağlarını kırarak sert dana kontrafilenin lokum gibi yumuşamasını sağlar.Moğol Usulü Et yapımında etleri mısır nişastasına buladıktan sonra fazla nişastayı elemek, tavada topaklanmayı ve yağın yanmasını kesin olarak önler.Zencefil ve sarımsağın aromatik yağlarının sosa kusursuz geçmesi için orta ateşte yakmadan sotelenmesi şarttır.Orijinal Moğol Usulü Et tarifi için etleri kızgın yağda mühürleyerek dış yüzeyinin çıtır, içinin ise hafif sulu kalmasını sağlamanız gerekir.Sosun tam kıvam alması için pişen etlerle soya soslu karışımı birleştirdikten sonra yüksek ısıda hızlıca çevirerek nişastanın bağlanmasına izin verin.
12. Servis ÖnerileriBu yöresel lezzeti, sade buharda pişmiş basmati pirinç pilavı veya sebzeli erişte yatağında servis edebilirsiniz. Yoğun soya sosu ve zencefil aromasını dengelemek için yanında taze demlenmiş soğuk yeşil çay tercih etmek oldukça doğru bir adımdır.Sunum tabağının kenarlarını fazladan ince kıyılmış taze soğan sapları ve kavrulmuş susam ile süsleyerek iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz. Servis esnasında sıcak etlerin üzerine tavada kalan yoğun karamelize sostan bolca gezdirmek görselliği doğrudan yukarı taşır.

Not

Moğol Usulü Et tarifi, karamelize soya sosu ve yumuşacık dana etiyle uzak doğu lezzetlerinin en iyi halidir. Bu pratik yemeğin yapılışı oldukça basittir. Ev ortamında kusursuz dokuyu yakalamak için nasıl yapılır sorusunun tüm aşamalarını aşağıda hazırladık. Kusursuz bir sonuç almak için detayları hemen inceleyin.