İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 demet karalahana
• 1 3/4 su bardağı mısır kırığı
• 200 gram kıyma (yağlı)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 5 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar tuz
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 Arzu ettiğiniz kadar yoğurt
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Lahanaları bütün halde dirilikleri gidene kadar haşlayın. Mısırları yumuşayıncaya kadar haşlayın, suyunu süzüp soğutun.
2. Adım 2Bir karıştırma kabında mısır, kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, karabiber, domates salçası ve tuzu karıştırıp harmanlayın. Lahanaların orta sert kısımlarını bıçakla kesip alın.
3. Adım 3El ayası büyüklüğündeki her yaprağa birer tatlı kaşığı dolusu mısırlı harçtan koyun. Kenarlarını kapatarak sarın ve tencereye aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin, üstüne tereyağını atın. En üste ağırlık olması için bir tabak kapatıp ve üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edip yüksek ateşe koyun.
4. Adım 4Kaynama başlayınca orta ateşe düşürüp her yerinin aynı şekilde kaynadığına emin olun. Yaklaşık 20 dakika sonra pişip pişmediğini kontrol edin ve suyunu süzüp 10 dakika tencerede dinlendirin. Üzerinde yoğurt gezdirip pul biber serpin ve mısır ekmeği ile servis edin.
5. Püf NoktalarıKaralahana yapraklarını yalnızca esneyip kolay sarılacak kadar haşlayın. Fazla haşlanan yapraklar doldurma ve pişirme sırasında kolayca yırtılabilir.Yaprakların kalın orta damarlarını bıçakla inceltin veya tamamen çıkarın. Bu işlem sarmaların eşit kalınlıkta sarılmasını ve daha kolay pişmesini sağlar.Mısır kırığını iç harca eklemeden önce yumuşayana kadar haşlayıp tamamen soğutun. Sıcak veya fazla sulu mısır, kıymalı harcın gevşemesine neden olabilir.Mısırlı karalahana sarması yapımında iç harcı yapraklara fazla doldurmayın. Mısır kırığı pişerken bir miktar şişeceği için yaprakların açılmaması adına küçük porsiyonlar kullanın.Sarmaları tencereye aralarında boşluk kalmayacak biçimde dizin ve üzerlerine ağırlık yapacak bir tabak kapatın. Kaynama başladıktan sonra ateşi düşürmek yaprakların parçalanmasını ve iç harcın dışarı çıkmasını önler.
6. Servis ÖnerileriMısırlı karalahana sarmasını piştikten sonra tencerede 10 dakika dinlendirerek sıcak servis edin. Üzerine çırpılmış yoğurt gezdirip pul biber serpebilirsiniz.Yanında mısır ekmeği, ayran veya turşu sunabilirsiniz. Tabağı taze maydanoz ya da ince kıyılmış dereotuyla tamamlayabilirsiniz.

Not

Mısırlı karalahana sarması, kıymalı iç harcı ve yumuşak yapraklarıyla doyurucu bir Karadeniz tarifidir. Haşlanmış mısır kırığı, sarımsak ve salçayla hazırlanan pratik iç harç, kontrollü pişirme sayesinde dağılmadan kıvam alır. Mısırlı karalahana sarması nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.