İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı domates püresi
• 1 adet havuç (doğranmış)
• 1 adet patates (orta boy doğranmış)
• 1 adet kabak (doğranmış)
• 1 Yarım su bardağı makarna (boncuk)
• 2 dal kereviz sapı (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Zeytinyağını tencereye alıp salça ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın. Üzerine domates püresi ekleyip sebzeleri ilave edin.
2. Adım 2Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve tuzunu serpin. Boncuk makarnaları da ekleyerek pişmeye bırakın. Suyu azaldıysa sıcak su ilave edebilirsiniz.  
3. Püf NoktalarıHavuç, patates, kabak ve kereviz sapını birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Böylece Minestrone içinde sebzeler daha dengeli sürede pişer.Domates salçasını zeytinyağında kısa süre kavurup ardından domates püresini ekleyin. Bu işlem salçanın çiğ aromasının azalmasına ve çorbanın taban lezzetinin belirginleşmesine yardımcı olur.Patates ve havuç gibi daha geç yumuşayan sebzeleri önce pişirmeye başlamak, kabağın fazla yumuşamasını önleyebilir. Tüm sebzelerin aynı anda eklenmesi farklı dokular oluşmasına yol açabilir.Boncuk makarnayı sebzeler büyük ölçüde yumuşadıktan sonra eklemek daha kontrollü sonuç verir. Makarna uzun süre kaynarsa Minestrone içinde fazla şişerek çorbayı koyulaştırabilir.Yapılışta “üzerini örtecek kadar sıcak su” ve gerektiğinde ilave sıcak su kullanılıyor ancak su miktarı malzeme listesinde bulunmuyor. Başlangıç suyu ile gerektiğinde kullanılacak ek suyun yaklaşık ölçülerle belirtilmesi tarifin tekrarlanabilirliğini artırır.
4. Servis ÖnerileriMinestrone çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine taze çekilmiş karabiber, birkaç damla zeytinyağı veya ince kıyılmış maydanoz eklemek domatesli sebze aromasını tamamlar.Yanında kızarmış ekmek veya sade bir yeşil salata iyi gider. İsterseniz servis sırasında az miktarda rendelenmiş sert peynir de ekleyebilirsiniz.

Not

Minestrone, domatesli tabanı havuç, patates, kabak, kereviz sapı ve küçük makarnayla buluşturan sebze ağırlıklı bir İtalyan çorbasıdır. Sebzeleri benzer büyüklükte doğramak dengeli pişmelerini sağlar. Minestrone nasıl yapılır, diri sebzeler ve doğru çorba kıvamı için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.