İçindekiler (6 Kişilik)

• 200 gram kuzu kuşbaşı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• Yeteri kadar tuz
• 12 kare milföy hamuru
• 1 su bardağı badem (kabuksuz)

Hazırlanış

1. Adım 1Et ve yağları tencereye alıp suyunu çekene kadar soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve pişirin. Etlerin pişmesine yakın yıkadığınız pirinci ekleyin ve tuzunu serpin. Suyunu çekene kadar pişirin.
2. Adım 2Muffin tepsisini yağlayın ve içlerine birkaç tane badem atın. Milföyleri merdane ile açıp birazcık inceltin ve muffin kalıplarına yerleştirin. İçlerine etli pilav doldurun ve kenarlarını üzerine kapatıp düzleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Ters çevirip servis edin.
3. Püf NoktalarıKuzu etini suyunu salıp tamamen çekene kadar soteleyin. Bu işlem etin aromasını yoğunlaştırır ve pilavın gereğinden sulu kalmasını önler.Pirinci sıcak suda beklettikten sonra nişastalı suyu berraklaşana kadar yıkayın. Böylece etli pilav daha tane tane olur.Etin tenceresinde kalan suyu pirinci eklemeden önce kontrol edin. Fazla sıvı, milföyden porsiyonluk perde pilavı yapımında iç harcın hamuru yumuşatmasına neden olabilir.Milföyleri oda sıcaklığında yalnızca şekil alacak kadar bekletin. Fazla yumuşayan hamurun yağ katmanları bozulur ve fırında yeterince kabarmaz.Etli pilavı milföy kalıplarına doldurmadan önce ılıtın. Sıcak harç hamurdaki yağı erkenden eritirken soğuk harç, milföyden porsiyonluk perde pilavı tarifinin daha çıtır pişmesini sağlar.
4. Servis ÖnerileriMilföyden porsiyonluk perde pilavını fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip kalıplardan çıkarın. Bademli yüzeyi üste gelecek şekilde sıcak servis edin.Yanında cacık, ayran veya yoğurtlu semizotu salatası sunabilirsiniz. Mevsim yeşillikleri ve nar taneleriyle hazırlanan hafif bir salata da yemeğin yoğunluğunu dengeler.

Not

Milföyden porsiyonluk perde pilavı tarifi, çıtır hamuru ve etli pilav dolgusu ile şık bir ana yemektir. Kuzu etinin yumuşaklığı, tane tane pirinç ve kavrulmuş bademle tamamlanır. Pratik yapılışı sayesinde davet sofralarına uygun porsiyonlar hazırlayabilir, tarifin nasıl yapılır ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.