İçindekiler (2 Kişilik)

• Yeteri kadar sıvı yağ
• 500 gram mezgit (ayıklanmış)
• 1 su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı kajun baharatı
• 1 demet roka (doğranmış)
• 1 avuç çam fıstığı
• 1 adet soğan turşusu (doğranmış)
• 1 çorba kaşığı kuş üzümü
• 2 tatlı kaşığı ballı hardal
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar limon suyu
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Mısır ununu, tuz, karabiber ve baharatı bir tabakta karıştırın. Balıkları bulayın.
2. Adım 2Balıkları kızgın yağda kızartın. Arzu ederseniz balığın havyarı da varsa harca bulayıp kızartın.
3. Adım 3Salata malzemelerini sıra ile servis kasesine alın ve balığı da üzerine alıp servis edin.
4. Püf NoktalarıAyıklanmış mezgitleri kâğıt havluyla iyice kurulayın. Balığın yüzeyindeki fazla nem, mısır ununun tutunmasını zorlaştırır ve kızartma sırasında yağın sıçramasına neden olur.Kajun baharatının tuz oranını kontrol edin. Baharat karışımı tuz içeriyorsa mısır ununa ekleyeceğiniz tuz miktarını azaltın.Yağı yeterince kızdırmadan balıkları tavaya almayın. Uygun sıcaklıktaki yağ, mezgitli salata için hazırlanan balıkların fazla yağ çekmeden gevrekleşmesini sağlar.Tavayı gereğinden fazla balıkla doldurmayın. Yağın sıcaklığının düşmesi, mısır unlu kaplamanın yumuşamasına yol açabilir.Limonun asiditesi rokanın diriliğini zamanla azaltır. Salata sosunu servis öncesinde ekleyin ve sıcak balığı rokanın üzerine koymadan önce kısa süre dinlendirin.
5. Servis ÖnerileriMezgitli salatayı mercimek çorbası veya hafif bir sebze çorbasının ardından ana öğün olarak sunabilirsiniz. Ayran ya da sade maden suyu, ballı hardal ve kajun baharatının yoğun tadını dengeler.Salatayı geniş ve yayvan bir tabakta servis edin. Mezgitleri rokanın üzerine yerleştirip kavrulmuş çam fıstığı ve kuş üzümüyle sunumu tamamlayabilirsiniz.

Not

Mezgitli salata, çıtır balık ile ballı hardallı rokanın tatlı, ekşi ve baharatlı lezzetlerini dengeler. Mısır unu mezgide gevrek bir yüzey kazandırırken çam fıstığı ve kuş üzümü salatanın dokusunu zenginleştirir. Mezgitli salata yapılışı için aşağıdaki pratik adımlarla 30 dakikada doyurucu bir öğün hazırlayabilirsiniz.