İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 Yarım kg mezgit (ayıklanmış)
• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (doğranmış)
• 2 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar sıvı yağ

Hazırlanış

1. Adım 1Mezgitleri ve kuru soğanları, tepsiye serilmiş folyolu pişirme kağıdının ortasına dizin. Limonu, yeşil ve kırmızı kapya biberi dizin.
2. Adım 2Tuz, karabiberi serpin ve yağı üzerinde gezdirip pişirme kağıdını mektup gibi kapatın.
3. Adım 3Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirdikten sonra 10 dakika da üzeri açık pişirin.
4. Püf NoktalarıLimon dilimlerindeki doğal asidite, balığın protein dokusuna etki ederek etin pişerken dağılmasını önler ve çok daha sıkı bir form kazanmasını sağlar.Balıkları ve sebzeleri kağıdın içine mektup gibi kapatmak, içerideki buhar basıncını artırır. Bu kapalı sistem, mezgit fırın yapılışı sırasında etin kurumadan kendi suyuyla haşlanmasını garantiler.Kuru soğanları balığın tabanına dizmek, ısının doğrudan ete vurmasını engelleyerek doğal bir koruyucu katman oluşturur. Soğanlar ısı bariyeri sağlarken kendi doğal şekerini ve aromasını da balığa geçirir.Kusursuz bir mezgit fırın tarifi elde etmek için son on dakika kağıdın üzerini mutlaka açmalısınız. Bu basit işlem, içeride biriken fazla suyun buharlaşmasını ve balığın lezzetinin yoğunlaşmasını sağlar.
5. Servis ÖnerileriFırından çıkardığınız sıcacık balıklarınızı pişirme kağıdıyla birlikte geniş bir servis tabağına alarak oldukça samimi ve iştah açıcı bir sunum yaratabilirsiniz. Tabağın boş kalan kısımlarını taze doğranmış kırmızı soğan halkaları, iri parçalanmış ceviz içi ve ince kıyılmış dereotu ile renklendirin.Yanında sızma zeytinyağlı ve bol ekşili taze bir mevsim salatası, bu hafif ana yemeğe kusursuz bir uyum sağlar. İçecek olarak ise ev yapımı soğuk bir şalgam suyu veya taze nane yapraklarıyla zenginleştirilmiş buzlu maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Mezgit fırın, kendi buharında pişen yumuşacık eti ve sebze aromasıyla hazırlanan en hafif balık yemeğidir. Bu pratik tarif, mutfağınızı kokutmadan deniz ürünleri tüketmek için harika bir seçenektir. Evde kokusuz mezgit fırın nasıl yapılır diye düşünüyorsanız aradığınız her şey buradadır. Tam ölçülü bu yemeğin tarifi ve adım adım yapılışı detaylarıyla aşağıda sizi bekliyor.