İçindekiler (6 Kişilik)

• 2 adet patlıcan (küp küp doğranmış)
• 5 adet sivri biber (küp küp doğranmış)
• 1 su bardağı bulgur
• 2 su bardağı yoğurt
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Biber ve patlıcanları bir tencereye alın. Üzerini geçecek şekilde su ekleyin ve haşlayın. Sebzeler yumuşamaya başladığında bulguru ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin. Bulgur ekleme aşamasında çok az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz, tuzunu da ayarlayın.
2. Adım 2Bulgurlar suyunu çektiğinde ocaktan alın ve ılıması için bekletin. Ilıyan bulgurların üzerine yoğurdu ekleyin ve karıştırın. Tamamen soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.  
3. Püf NoktalarıPatlıcan ve biberleri birbirine yakın büyüklükte doğrayın. Böylece sebzeler Meyir Çorbası hazırlanırken benzer sürede yumuşar ve bazı parçalar dağılırken bazıları sert kalmaz.Bulguru sebzeler yumuşamaya başladığında ekleyin. Tenceredeki sıvı yetersiz kalırsa sıcak suyu azar azar ilave ederek bulgurun tamamen pişmesini sağlayın.Bulgurlu karışımı ocaktan aldıktan sonra mutlaka ılıtın. Çok sıcak karışıma doğrudan yoğurt eklemek yoğurdun kesilmesine ve pütürlü bir kıvam oluşmasına neden olabilir.Yoğurdu ekledikten sonra çorbayı homojen olana kadar karıştırın ve tamamen soğuduktan sonra servis edin. Daha akışkan bir kıvam isteniyorsa eklenecek su miktarı tarifte ayrıca ölçülendirilmelidir.Tarifin bazı noktaları netleştirilmelidir: sebzeleri haşlamak ve bulguru pişirmek için kullanılan su malzeme listesinde bulunmuyor ve miktarı belirtilmiyor. Kullanılacak bulgurun ince, pilavlık veya başka bir tür olup olmadığı da yazılmalıdır. Ayrıca yoğurt ilk aşamanın malzeme listesinde gösterilmesine rağmen yapılışta ancak ikinci aşamada ekleniyor. Çorbanın tamamen soğuması beklendiği için 45 dakikalık toplam hazırlama süresi de yeniden değerlendirilmelidir.
4. Servis ÖnerileriMeyir çorbasını tamamen soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Servisten önce kıvamını kontrol edip gerekirse kısa süre karıştırmak yoğurdun ve bulgurun yeniden homojen dağılmasını sağlar.Yanında taze ekmek, pide veya sade bir salata sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış dereotu ya da kuru nane eklemek istenirse servis aşamasında kullanılabilir.

Not

Meyir Çorbası, patlıcan, sivri biber ve bulguru yoğurtla buluşturan, soğuk servis edilen farklı dokulu bir çorba tarifidir. Yoğurdu karışım ılıdıktan sonra eklemek kesilme riskini azaltır. Meyir Çorbası nasıl yapılır, dengeli kıvam ve pürüzsüz yoğurt dokusu için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.