İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 bir su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• 1 bir su bardağı arpa şehriye (haşlanmış)
• 400 gram süzme yoğurt
• yeteri kadar soğuk su
• yeteri kadar tuz
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 yarım su bardağı ceviz (iri doğranmış)
• yeteri kadar kırmızı toz biber

Hazırlanış

1. Adım 1Geniş bir kapta süzme yoğurdu soğuk su ile çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Haşlanmış yeşil mercimek ve arpa şehriyeyi yoğurt karışımına ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ekleyip iyice karıştırın. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın.
2. Adım 2Geniş bir kapta süzme yoğurdu soğuk su ile çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Haşlanmış yeşil mercimek ve arpa şehriyeyi yoğurt karışımına ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ekleyip iyice karıştırın. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın.
3. Püf NoktalarıYeşil mercimek ve arpa şehriyeyi ayrı ayrı haşlayıp tamamen soğuttuktan sonra yoğurtla birleştirin. Sıcak malzemeler Mercimekli Şehriye Çorbası kıvamının sulanmasına neden olabilir.Süzme yoğurdu soğuk suyla azar azar açın. Su miktarı belirtilmediği için tamamını bir anda eklemek yerine kaşıkla veya bardakla kontrollü ilerleyin.Haşlanmış mercimek ve şehriyenin fazla suyunu iyice süzdürün. Özellikle arpa şehriyenin üzerinde kalan fazla su çorbanın kıvamını gereğinden fazla inceltebilir.Cevizi servis aşamasında eklemek kıtır dokusunu korur. Kırmızı toz biberi zeytinyağında yalnızca kısa süre ısıtın; yüksek ateşte yakmak acı bir tat oluşturabilir.Tarifin yapılışında ciddi bir tekrar ve eksiklik bulunuyor: 2. adım, 1. adımın aynısı olarak tekrar edilmiş ve zeytinyağı, ceviz ile kırmızı biberin nasıl kullanılacağı açıklanmamış. Soğuk su miktarı da belirsizdir. Ayrıca 20 dakikalık hazırlama süresi ancak mercimek ve şehriye önceden haşlanmışsa geçerlidir; besin değerleri ise su miktarı net olmadığı için yeniden hesaplanmalıdır. Eski metindeki “protein dolu”, “vitamin deposu” ve “sağlıklı” gibi genelleyici ifadeler çıkarılmalıdır.
4. Servis ÖnerileriMercimekli şehriye çorbasını hazırladıktan sonra buzdolabında kısa süre dinlendirip soğuk servis edebilirsiniz. Üzerine iri doğranmış ceviz ve kırmızı biberle kısa süre ısıtılmış zeytinyağı gezdirmek sunumu tamamlar.Yanında kızarmış ekmek veya sade kraker iyi uyum sağlar. Daha akışkan bir servis için kıvamı soğuk suyla kontrollü şekilde açabilirsiniz.

Not

Mercimekli Şehriye Çorbası, haşlanmış yeşil mercimek ve arpa şehriyeyi süzme yoğurtla buluşturan, soğuk servis edilebilen yoğun kıvamlı bir çorbadır. Malzemeleri tamamen soğutarak yoğurda eklemek kıvamı korur. Mercimekli Şehriye Çorbası nasıl yapılır, dengeli yoğunluk ve doğru servis için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.