İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 200 gram kıyma (az yağlı)
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 demet ıspanak
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu ettiğiniz kadar yoğurt
• 1 Arzu ettiğiniz kadar toz sumak

Hazırlanış

1. Adım 1Yeşil mercimeği açılana kadar haşlayın ve suyunu çektirin.
2. Adım 2Yağı ayrı bir tencereye alın ve kıymayı ekleyip eze eze suyunu çekene kadar soteleyin.
3. Adım 3Soğanı kıyın. Biberi doğrayın ve soğanlarla beraber kıymaya ekleyin, soldurun.
4. Adım 4Pul biberini ve tuzunu serpin. Ispanakları doğrayıp ekleyin. Mercimeği de ekleyip tuzunu kontrol edin. 
5. Adım 5Yarım parmak sıcak su ekleyin ve suyunu çekip sebzelerin dirilikleri gidene kadar pişirin. Servis tabağına alıp yoğurtla servis edin, toz sumak serpin.
6. Püf NoktalarıYeşil mercimeği tamamen dağılmadan, hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve suyunu iyice süzün. Fazla pişen mercimek, yemeğin içinde ezilerek kıvamı ağırlaştırabilir.Kıymayı geniş tabanlı tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bu işlem etin lezzetini yoğunlaştırır ve yemeğin gereğinden fazla sulanmasını önler.Soğan ve kapya biberi kıyma kavrulduktan sonra ekleyin. Sebzelerin kısa süre sotelenmesi hem dokularını hem de doğal tatlarını korur.Ispanakları yıkadıktan sonra tamamen süzün ve tencereye en son aşamalarda ekleyin. Ispanak zaten kendi suyunu bırakacağı için Mercimekli Kıymalı Ispanak Yemeği yapılışında sıcak suyu kontrollü kullanın.Sumak ve yoğurdu pişirme sırasında değil, servis aşamasında kullanın. Sumağın ekşiliği kıyma ve mercimeğin yoğun tadını dengelerken yoğurt yemeğe ferahlık kazandırır.
7. Servis ÖnerileriMercimekli kıymalı ıspanak yemeğini sıcak olarak, yanında sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Üzerine toz sumak serpmek yemeğin lezzetini belirginleştirir.Yanına bulgur pilavı, pirinç pilavı veya kızarmış tam buğday ekmeği ekleyebilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Mercimekli Kıymalı Ispanak Yemeği Tarifi, yeşil mercimeğin doyurucu yapısını kıyma ve ıspanakla dengeler. Önceden haşlanan mercimek, kontrollü pişirilen kıymalı harca eklenerek taneli dokusunu korur. Mercimekli kıymalı ıspanak yemeği nasıl yapılır, sulanması nasıl önlenir ve pratik yapılışında nelere dikkat edilir, aşağıda bulabilirsiniz.