İçindekiler (6 Kişilik)

• 2 adet kuzu incik
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz
• 1 paket arpa şehriye
• 1 adet kırmızı kapya biber (doğranmış)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 Arzu ettiğiniz kadar maydanoz (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Tavada tereyağını eritin ve incikleri ilave edip 2 dakika mühürleyin. Üzerine çıkacak kadar su ekleyip kapağını kapatın ve pişmeye bırakın. Bir saat sonra tuzunu ekleyip biraz daha pişirin.
2. Adım 2Kuzu incikler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve incikleri ayrı bir kaba alın. Suyunu sonradan kullanmak için kenara ayırın. Bir tencereye tereyağını ve arpa şehriyeleri alıp kavurun. Tuz ve pul biber ekleyin.
3. Adım 3Rengi değiştikten sonra üzerini kapatacak kadar ayırdığınız suyu ekleyin. Kuzu incikleri ortasına yerleştirin, kırmızı kapya biber ilave edip kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
4. Adım 4Büyük bir tabağa alın ve üzerine maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
5. Püf NoktalarıEtin suyunu ve lezzetini içine hapsetmek için incikleri tereyağında mutlaka yüksek ateşte kısaca mühürleyin. Bu işlem, etin yüzeyindeki proteinlerin karamelize olmasını sağlayarak yemeğe derin bir aroma katar.Tam ölçülü bir maydanozlu arpa şehriyeli kuzu incik tarifi için tuzu pişme süresinin sonuna doğru ekleyin. Erken eklenen tuz, etin dokusunu sertleştirerek yumuşama sürecini uzatır.Arpa şehriyelerin lapa olmaması için tereyağında renk değiştirene kadar homojen bir şekilde kavurmalısınız. Kavrulan nişasta hücreleri, sıvı ile buluştuğunda dağılmadan tane tane kalır.İnciklerin haşlama suyunu şehriyeleri pişirirken kullanmanız yemeğin bağlayıcılığını doğrudan artırır. Etin kolajen yapısı, şehriyenin nişastasıyla birleştiğinde son derece tok bir kıvam oluşturur.
6. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu gösterişli ana yemeği, taze nane ve salatalıkla hazırlanmış ferah bir cacık ile sunabilirsiniz. Yanında servis edeceğiniz közlenmiş patlıcan salatası, etin yoğun aromasına harika bir denge katarak öğünü zenginleştirir.Geniş ve çukur bir servis tabağı kullanarak etin kendi suyunu tabanda muhafaza etmesini sağlayın. Son dokunuş olarak üzerine bolca serpeceğiniz ince kıyılmış taze maydanoz, yemeğe hem canlı bir renk hem de hafif bir ferahlık verecektir.

Not

Maydanozlu arpa şehriyeli kuzu incik tarifi, ağızda dağılan yumuşacık etiyle sofralara gelen en garantili ana yemektir. Bu doyurucu lezzet nasıl yapılır diyorsanız, tüm teknik detayları aşağıda bulabilirsiniz. Şehriyenin et suyuyla bütünleştiği bu pratik yapılışı adım adım uygulamak için malzeme listesini hemen inceleyin.