İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 1/2 su bardağı soğuk su (ılık)
• 200 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş büyük boy)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 kase yoğurt (çırpılmış)
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı toz sumak

Hazırlanış

1. Adım 1Hamur malzemelerini yoğurun ve yarım saat dinlendirin.
2. Adım 2Bir yandan harç malzemelerini karıştırıp hazırlayın.
3. Adım 3Hamuru iki bezeye ayırın, tezgahı unlayarak her bir bezeyi oklava ile 1 mm kalınlığında açın.
4. Adım 41,5 cm’lik karelere kesip ortalarına kıymalı harçtan paylaştırın. Karelerin dört bir ucunu birleştirip bohça şeklinde kapatın.
5. Adım 5Servis için tereyağını kızdırıp toz biberi içine atın ve karıştırıp ocaktan alın. Mantıları istediğiniz dirilikte haşlayın ve üzerinde 1 bardak soğuk su gezdirip altını kapatın. Yoğurt, biberli yağ, nane ve sumakla servis edin.
6. Püf NoktalarıHamuru yoğururken kullanacağınız suyun ısısı glüten ağının doğru kurulması için çok önemlidir. Ilık su, undaki proteinle etkileşime girerek hamurun yırtılmadan incecik açılmasını sağlar.Kusursuz bir mantı tarifi hazırlamak için soğanın suyunu mutlaka sıkmalısınız. Soğanın asidik suyu kıymanın protein yapısını bozarak harcın hamuru sulandırıp delmesine neden olur.Yoğurduğunuz hamuru mutlaka yarım saat dinlendirmelisiniz. Dinlenme süresi nişastanın suyu tamamen emmesini sağlayarak açma ve şekil verme işlemini oldukça kolaylaştırır.Başarılı bir mantı yapılışı için haşlama suyuna eklenen bir miktar tuz hamurların birbirine yapışmasını engeller. Kaynama noktasına gelen tuzlu su, hamurun dış yüzeyini anında mühürler.Haşlama işlemi bitince tencereye bir bardak soğuk su eklemek hamurların diriliğini korumasını sağlar. Bu ani ısı değişimi hamurun formunu sabitleyerek dağılmasını kesin olarak önler.
7. Servis ÖnerileriBu doyurucu ve lezzetli ana yemeğin yanında mevsim yeşilliklerinden oluşan hafif sirkeli bir salata harika bir uyum yakalar. Yoğun hamur hissini dengelemek için içecek olarak taze naneli ve bol köpüklü soğuk bir ayran tercih edebilirsiniz.Sunum aşamasında yemeği geniş ve çukur porselen bir tabağa alarak sosunun kenarlara taşmasını önleyebilirsiniz. Üzerine çırpılmış yoğurt gezdirip kızgın tereyağlı toz biber ve taze nane serperek tabaklamanızı görsel açıdan çok daha iştah açıcı bir hale getirebilirsiniz.

Not

Mantı tarifi, incecik açılan hamuru ve tam kıvamında etli harcıyla en iyi sonucu verir. Ev mutfaklarında bu eşsiz lezzet nasıl yapılır sorusuna kesin bir yanıt sunuyoruz. Mantı yapılışı aşamasında ihtiyacınız olan tüm detaylara pratik adımlarla aşağıdan ulaşabilirsiniz. Hemen malzemeleri hazırlayarak pişirmeye başlayın.