İçindekiler (3 Kişilik)

• 200 gram tavuk göğsü
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet mantar (doğranmış)
• 1 paket krema
• Yeteri kadar tuz
• 2 su bardağı un (2 parmak eksik)
• 1 su bardağı semolina
• 3 adet yumurta
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Semolina ve unu bir kasede karıştırıp bir tezgahın üzerine eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp içine yumurtaları ve zeytinyağını ilave edin. Çatal yardımıyla yumurtaları çırpın ve kenarlardan azar azar un alarak karıştırmaya devam edin.
2. Adım 2Hamur toparlanmaya başlayınca yoğurun ve streç filme sarıp 45 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Dinlendirdikten sonra hamurunuzu uzun ve ince olarak açın.
3. Adım 3Hamur büyük geliyorsa parçalara ayırabilirsiniz. Makarna aparatına hamurunuzu yerleştirin ve istediğiniz kalınlıkta çekin. Çekerken semolinaya bulamayı unutmayın ki birbirine yapışmasın. Çektikten sonra hepsini teker teker ayırıp kenara kaldırın.
4. Adım 4Tavukları zeytinyağında mühürleyin. Suyunu saldıktan sonra mantarları ekleyip birkaç dakika daha soteleyin. Krema ekleyip pişmeye bırakın. Ayrı bir tencerede tuzunu ayarlayarak makarnaları haşlayın.
5. Püf NoktalarıHamurun gluten yapısının tam gelişmesi ve haşlanırken şeklini koruması için semolina kullanımı zorunludur.Tavuk etini yüksek ateşte zeytinyağı ile hızlıca mühürlemek, proteinin suyunu içine hapsetmesini ve yumuşak kalmasını sağlar.Mantarlı tavuklu makarna tarifi hazırlarken kremayı sosa eklemeden önce ocağın altını mutlaka kısın. Yüksek ısı, kremanın içindeki süt proteinlerini aniden keserek sosun pürüzsüz dokusunu tamamen bozar.Taze hamurları şeritler halinde keserken birbirine yapışmasını önlemek için yüzeylerini bolca semolinaya bulamanız gerekir.Mantarlı tavuklu makarna yapılışı sırasında haşlama suyundan yarım kepçe ayırıp tavadaki kremalı sosa ilave edin. Bu nişastalı su, sosun taze hamura kusursuz bir şekilde tutunmasına yardımcı olur.
6. Servis ÖnerileriHazırladığınız yemeği geniş ve çukur porselen tabaklarda sıcak olarak servis edebilirsiniz. Tabağın üzerine serpeceğiniz taze çekilmiş toz karabiber ve ince kıyılmış taze maydanoz, sunumun görsel kalitesini doğrudan artırır.Yanında bol limonlu ve sızma zeytinyağlı taze bir Akdeniz salatası harika bir denge oluşturur. İçecek olarak ise soğuk ev yapımı naneli ayran veya taze sıkılmış elma suyu tercih ederek menünüzü lezzetli bir şekilde tamamlayabilirsiniz.

Not

Mantarlı tavuklu makarna, taze hamurun ipeksi kremayla buluştuğu en pratik ve doyurucu ana yemek seçeneğidir. Bu kusursuz mantarlı tavuklu makarna tarifi ile akşam menülerinizi kolayca zenginleştirebilirsiniz. Ev yapımı taze hamurun adım adım nasıl yapılır sorusunun yanıtını ve mantarlı tavuklu makarna yapılışı detaylarını aşağıda bulabilirsiniz. Mutfaktaki hazırlıklara hemen başlayın.