İçindekiler (5 Kişilik)

• 200 gram dana eti (kavurmalık)
• 2 çorba kaşığı kuyruk yağı (doğranmış)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet biber (kıyılmış)
• 1 adet kuru soğan (hilal doğranmış)
• 1 1/2 paket mantar (doğranmış)
• 1 adet domates (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• 5 adet lavaş ekmek
• 1 Arzu edilen kadar pul biber
• 1 Arzu edilen kadar kuru kekik
• 1 Arzu edilen kadar toz sumak

Hazırlanış

1. Adım 1Geniş bir tavayı kızdırın ve yağları ekleyin. Kızınca etleri ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin. Biberleri, soğanları ve mantarları yüksek ateşte sotelemeye devam edin. Hepsi suyunu çekince domatesleri ekleyin ve suyunu çekip cızırdayana kadar yüksek ateşte pişirin.
2. Adım 2Lavaşın üzerine alın ve baharatlar ile servis edin.
3. Püf NoktalarıTavayı etleri eklemeden önce iyice kızdırın. Yüksek ısı, etin suyunu hızlıca hapsetmesine ve daha lezzetli pişmesine yardımcı olur.Etleri yüksek ateşte soteleyin ve tavayı fazla doldurmayın. Kalabalık tava ısıyı düşürür, bu da Mantarlı Tantuni Tarifi içinde etin kavrulmak yerine sulanmasına neden olur.Mantarları ekledikten sonra suyunu tamamen çektirin. Mantarın bıraktığı su buharlaşınca lezzeti yoğunlaşır ve lavaşın yumuşamasını önler.Domatesi en son ekleyin. Domatesin asiditesi etin yağlı yapısını dengeler ve harca daha taze bir tat verir.Baharatları servis aşamasında ekleyin. Pul biber, kekik ve sumak, Mantarlı Tantuni Tarifi için sıcak harçla birleşince daha canlı aroma verir.
4. Servis ÖnerileriMantarlı tantuniyi sıcak lavaşın içinde servis etmek en iyi sonucu verir. Yanında sumaklı soğan, maydanoz, turşu, közlenmiş biber veya limon dilimleri iyi gider.Lavaşın içine harcı aldıktan sonra pul biber, kuru kekik ve toz sumak serpebilirsiniz. İçecek olarak ayran, şalgam, sade maden suyu veya limonlu soğuk içecek tercih edilebilir.

Not

Mantarlı Tantuni Tarifi, dana eti, mantar ve lavaşla hazırlanan pratik bir sokak lezzetidir. Bu tarif, yüksek ateşte soteleme ve suyunu çektirme tekniğiyle daha yoğun aroma verir. Mantarlı tantuni nasıl yapılır diyenler için yapılışı kısa, malzemeleri sade ve servisi doyurucudur.