İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 paket istiridye mantarı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 paket krema
• 1 3/2 su bardağı arborio pirinci
• 1 1/2 su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 1 3/2 litre et suyu

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağını eritip soğanları ekleyin.
2. Adım 2Mantarı kıyın, ekleyin.
3. Adım 3Mantarlar suyunu çekince sarımsağı ezip ekleyin.
4. Adım 4Tuzunu serpin. Kremasını ekleyin.
5. Adım 5Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyip 5 dakika pişirin.
6. Adım 6Pirinci ekleyip orta ateşte pişirmeye devam edin.
7. Adım 7Pirinçler iyice lapalaşıp nişastasını salınca peyniri ekleyin ve karıştırın. Bekletmeden servis tabağına alın ve kıyılmış maydanoz ile servis edin.
8. Püf NoktalarıMükemmel bir mantarlı risotto tarifi hazırlamak için arborio pirincini kesinlikle yıkamamalısınız. Pirincin yüzeyindeki doğal nişasta, yemeğin o meşhur bağlayıcı dokusunu oluşturur.İstiridye mantarlarının su salıp lezzetini kaybetmemesi için yüksek ateşte hızlıca soteleyin. Mantardaki topraksı aromanın kremanın yoğun yağıyla etkileşimi yemeğin derinliğini artırır.Et suyunu yemeğe tek seferde değil, kepçe yardımıyla aşama aşama ve sıcak olarak ilave etmelisiniz. Soğuk su eklemek pirincin dış yüzeyini şoklayarak pişme sürecini durdurur.Parmesan peynirini ocağın altını tamamen kapattıktan sonra ekleyip hızlıca karıştırın. Yüksek ısı, peynirin içindeki proteinlerin ayrışmasına ve yağın kusmasına neden olur.Kusursuz bir mantarlı risotto yapılışı elde etmek için karıştırma işlemini sürekli ve nazik hareketlerle gerçekleştirin. Bu işlem nişastanın homojen şekilde açığa çıkmasını sağlar.
9. Servis ÖnerileriBu yoğun lezzet profiline sahip tabak, ızgara et veya fırınlanmış deniz ürünlerinin yanında kusursuz bir eşlikçidir. İçecek olarak taze nane yapraklarıyla tatlandırılmış soğuk çay veya limonlu maden suyu tercih edebilirsiniz.Sunum aşamasında geniş ve hafif çukur porselen tabaklar kullanmanız yemeğin ideal sıcaklığını korumasını sağlar. Tabağa aldığınız yemeğin üzerine taze çekilmiş karabiber, ekstra toz parmesan ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek şık bir görünüm yaratabilirsiniz.

Not

Mantarlı risotto, mantar aroması ve kremsi dokusuyla İtalyan mutfağının en iyi klasiklerinden biridir. Ev mutfağında pratik mantarlı risotto nasıl yapılır diye merak edenler için doğru yerdesiniz. İhtiyacınız olan tüm mutfak sırlarını bu kusursuz tarifte topladık. Adım adım yapılışı için aşağıdaki teknik detayları inceleyebilirsiniz.