İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 kase mantar (doğranmış)
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 1/2 bağ pazı (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Mantar ve yağı solana kadar tavada soteleyin.
2. Adım 2Pazıyı ekleyin ve suyunu çekene kadar sotelemeye devam edin. Tuzunu ve biberini serpip harmanlayın. Servis tabaklarına paylaştırıp servis edin.
3. Püf NoktalarıMantarları tavaya almadan önce iyice kurulayın. Fazla nem, mantarlı pazı tarifinde mantarların sotelenmek yerine haşlanmasına neden olabilir.Mantarı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte pişirin. Tavayı fazla doldurmamak, mantarların bıraktığı suyun daha hızlı buharlaşmasını sağlar.Pazıyı eklemeden önce mantarın fazla suyunu çekmesini bekleyin. Pazı da pişerken su bıraktığı için bu adım yemeğin gereğinden fazla sulanmasını önler.Pazının sapları kalınsa yapraklardan biraz önce tavaya ekleyebilirsiniz. Böylece sap ve yaprakların pişme süreleri dengelenir, mantarlı pazının dokusu daha başarılı olur.Kırmızı toz biberi pişmenin sonuna doğru ekleyin ve yüksek ateşte uzun süre tutmayın. Baharatın yanması acı bir tat oluşturabilir.
4. Servis ÖnerileriMantarlı pazıyı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında sarımsaklı yoğurt, cacık veya sade yoğurt iyi gider.Hafif bir ana öğün olarak tam tahıllı ekmekle sunabilir, et veya tavuk yemeklerinin yanında sebze garnitürü olarak da tercih edebilirsiniz. Servis sırasında üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Not

Mantarlı pazı, mantarın yoğun aromasıyla pazının hafif ve taze lezzetini kısa sürede buluşturan pratik bir sebze yemeğidir. Sebzelerin suyunu doğru çektirmek, yemeğin diri ve dengeli kalmasını sağlar. Mantarlı pazı nasıl yapılır, sulanmadan nasıl pişirilir ve lezzeti nasıl korunur tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.