İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 paket mantar (doğranmış)
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet kabak (rendelenmiş)
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 1/2 demet dereotu (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Mantarı ve yağı bir tavaya alın suyunu çekene kadar soteleyin.
2. Adım 2Üzerine kabağı ekleyip soldurun.
3. Adım 3Soğuttuktan sonra kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına yayıp ılık servis edin.
4. Püf NoktalarıMantarları yıkayıp suda bekletmek yerine nemli bir bezle temizleyin. Fazla su çeken mantarlar tavada kızarmak yerine haşlanır ve karışımın sulanmasına neden olur.Tavayı iyice ısıtın ve mantarları geniş bir yüzeyde soteleyin. Mantarların bıraktığı su tamamen çekilmeden kabağı eklemeyin.Rendelenmiş kabağın fazla suyunu elinizle hafifçe sıkın. Kabaktaki nemin azaltılması, Mantarlı Dereotlu Kabaklı Yoğurt Ezmesi kıvamının yoğun kalmasını sağlar.Sotelenen sebzeleri süzme yoğurtla birleştirmeden önce tamamen soğutun. Sıcak sebzeler yoğurdun yapısını gevşetebilir ve kesilmiş bir görünüm oluşturabilir.Dereotunu servis öncesinde ekleyin. Taze otun uçucu aroması, uzun süre beklediğinde ve sıcaklıkla temas ettiğinde zayıflar.
5. Servis ÖnerileriMantarlı dereotlu kabaklı yoğurt ezmesini geniş ve sığ bir servis tabağına yayarak sunabilirsiniz. Üzerine zeytinyağı gezdirebilir, birkaç dal dereotu veya ince dilimlenmiş mantarla tabağı tamamlayabilirsiniz.Izgara köfte, tavuk, bonfile ve fırında balığın yanında servis edebilirsiniz. Kızarmış ekmek, pide veya çıtır lavaşla birlikte soğuk ya da oda sıcaklığında sunulabilir.

Not

Mantarlı Dereotlu Kabaklı Yoğurt Ezmesi Tarifi, sotelenmiş sebzeleri süzme yoğurt ve taze dereotuyla buluşturur. Mantarın yoğun aroması, kabağın hafifliği ve yoğurdun ferahlığı sayesinde dengeli bir meze elde edilir. Pratik yapılışı, sulanmayan kıvamı ve doğru servis yöntemi için gereken ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.