İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 paket mantar (ince doğranmış)
• 1 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Mantar, soğan ve tereyağını suyunu çekene kadar, mantarlar solana kadar kavurun.
2. Adım 2Unu da ekleyip kavurun.
3. Adım 3Üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyin ve tuzunu ve karabiberini ayarlayıp pişirin.
4. Püf NoktalarıMantarları yıkayıp suda bekletmek yerine nemli bir bezle temizleyin. Fazla su çeken mantarlar tavada kızarmak yerine haşlanabilir.Mantarları ince ve eşit kalınlıkta doğrayın. Böylece bütün parçalar aynı sürede pişer ve çorbanın dokusu dengeli olur.Mantar ve soğanı, saldıkları su tamamen çekilene kadar kavurun. Bu işlem mantarın aromasını yoğunlaştırır ve çorbanın sulanmasını önler.Unu tereyağı ve sebzelerle çiğ kokusu kaybolana kadar kavurun. Unun yağla bütünleşmesi, su eklendiğinde topaklanma riskini azaltır.Mantar çorbası yapılışında soğuk suyu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Tuzu mantarlar piştikten sonra ayarlayın ve karabiberi ocaktan almaya yakın ilave edin.
5. Servis ÖnerileriMantar çorbasını sıcak olarak, üzerine taze çekilmiş karabiber veya ince kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Kıtır ekmek ve sarımsaklı kruton çorbaya gevrek bir doku kazandırır.Yanında peynirli tost, fırınlanmış sebzeler veya limonlu yeşil salata sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Mantar Çorbası Tarifi, kavrulmuş mantar ve tereyağının yoğun aromasıyla öne çıkan pratik bir başlangıçtır. Süt veya krema gerektirmeyen yapılışı, unun doğru kavrulmasıyla dengeli ve pürüzsüz bir kıvam kazanır. Mantar çorbası nasıl yapılır, kararması nasıl önlenir ve kıvamı nasıl ayarlanır, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.