İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 demet mancar otu (doğranmış)
• 1 adet domates (büyük boy doğranmış)
• 2 çorba kaşığı bulgur
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Soğan ve yağı solana kadar kavurun.
2. Adım 2Otu ve domatesi ekleyip karıştırın.
3. Adım 3Kalan malzemeleri de ekleyip karıştırın. Kapağını kapatın, suyunu çekip bulgurlar şişene kadar kısık ateşte pişirin.
4. Püf NoktalarıMancar otunu bol suyla birkaç kez yıkayın ve tamamen süzün. Yapraklarda kalan toprak ve fazla su, yemeğin tadını ve kıvamını olumsuz etkileyebilir.Soğanı sıvı yağda orta-kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun. Fazla kızartmak mancar otunun daha hafif aromasını bastırabilir.Domatesi mancarla birlikte ekleyin ve sebzelerin suyunu bırakmasına izin verin. Bu doğal sıvı, bulgurun pişmesine yardımcı olur.Mancar yapılışında bulguru ekledikten sonra su miktarını hemen artırmayın. Mancar ve domates yeterli sıvı bırakmazsa yalnızca az miktarda sıcak su ekleyin.Bulguru pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutun ve kısık ateş kullanın. Böylece bulgur sebzelerin suyunu dengeli biçimde çeker ve yemeğin tabanı tutmaz.
5. Servis ÖnerileriMancarı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında sade ya da sarımsaklı yoğurt sunmak sebzeli ve bulgurlu yapıyı tamamlar.Kızarmış köy ekmeği, turşu veya mevsim salatası da iyi bir eşlikçi olur. Ana öğün olarak sunacaksanız yanında ayran tercih edebilirsiniz.

Not

Mancar Tarifi, yöresel otları domates ve bulgurla buluşturan pratik bir Kocaeli yemeğidir. Bulguru sebzelerin bıraktığı suyla pişirmek, yemeğin lezzetini yoğunlaştırırken kıvamını dengeler. Mancar nasıl yapılır, bulgurun kıvamı nasıl ayarlanır ve yapılışında nelere dikkat edilir, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.