İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 kase taze patates
• 2 diş sarımsak
• 10 adet yenidünya (Malta eriği)
• 3 dal taze biberiye
• 1 kase arpacık soğan
• 1 çay kaşığı muskat
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 4 dilim kuzu pirzola
• 1 1/2 su bardağı soğuk su
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 avuç maydanoz

Hazırlanış

1. Adım 1Patatesleri elma dilimi doğrayın. Sarımsakları dövün. Malta eriklerini doğrayıp ayıklayın. Doğradığınız patates ve erikleri karıştırma kabına alın.
2. Adım 2Biberiye yapraklarını üzerine sıyırın. Arpacık soğanları ilave edin ve muskatı rendeleyin. Dövülmüş sarımsağı ilave edin.
3. Adım 3Kimyonu serpin. Pirzolaları ekleyin. Taze çekilmiş karabiber ve tuzu ilave edin. Kabaca harmanlayın.
4. Adım 4Fırın kabınızı yağlayın. Pirzolalar alta gelecek şekilde tüm malzemeleri kaba yayın. Yarım su bardağı kadar su ilave edin. Folyo ile üzerini kapatıp delikler açın.
5. Adım 5Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 40 dakika pişirin. 20 dakika daha folyoyu üzerinden aldıktan sonra pişirin. Maydanozla servis edin.
6. Püf NoktalarıMalta eriklerini çok olgun seçmeyin. Hafif diri meyveler Malta erikli pirzola tarifinde uzun fırınlama sırasında formunu daha iyi korur.Patatesleri benzer büyüklükte elma dilimi şeklinde doğrayın. Böylece et ve sebzeler aynı sürede pişer, patateslerin sert kalma riski azalır.Kuzu pirzolaları fırın kabının tabanına yerleştirin. Etin bıraktığı yağ ve su, patates ile arpacık soğanların pişmesine ve lezzetlenmesine yardımcı olur.İlk 40 dakika kabı folyo ile kapalı pişirmek, içeride buhar oluşturarak Malta erikli pirzolanın daha yumuşak kalmasını sağlar. Son 20 dakikada folyoyu kaldırmak ise yüzeyin renk almasına yardımcı olur.Malta eriğinin doğal asiditesi kuzu etinin yağlı ve yoğun tadını dengeler. Biberiye, kimyon ve muskatı ölçülü kullanmak meyvenin aromasının geri planda kalmasını önler.
7. Servis ÖnerileriMalta erikli pirzolayı fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edin. Patates, arpacık soğan ve yenidünya parçalarını etin çevresine yerleştirerek bütün malzemeleri aynı tabakta sunabilirsiniz.Üzerine taze kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında sade pirinç pilavı, cacık veya mevsim yeşilliklerinden hazırlanmış hafif bir salata iyi gider.

Not

Malta erikli pirzola, kuzu etinin yoğun lezzetini yenidünyanın hafif tatlı ve mayhoş aromasıyla dengeler. Patates, arpacık soğan ve biberiyeyle fırında ağır ağır pişen yemek, yumuşak ve sulu bir doku kazanır. Malta erikli pirzola nasıl yapılır ve et nasıl yumuşak kalır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.