İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gram tavuk (küp küp doğranmış)
• 1 çeyrek su bardağı badem (kabuksuz)
• 1 yarım çay bardağı kuru üzüm
• 8-10 adet kuru kayısı (küp küp doğranmış)
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• yeteri kadar tuz
• 1 azıcık kadar su

Hazırlanış

1. Adım 1Yağları ısıtın. Tavuğu ekleyin ve soteleyin. Çok az su ekleyin.
2. Adım 2Tavuk bu suyu biraz çekince badem, kuru üzüm, kuru kayısı, bal, karabiber, tarçın ve tuzu ekleyin. Bu şekilde 15 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Püf NoktalarıKüp doğranmış tavuk etlerinin zeytinyağı ve tereyağında soteledikten sonra azıcık suyla hafifçe yumuşatılması, mahmudiye tarifinin et dokusunu korumasını sağlar.Bal, kuru kayısı ve kuru üzümlerin eklenme zamanına dikkat edilmesi, meyvelerin formunu kaybetmeden lezzetini suya salmasında etkilidir.Kabuksuz bademlerin diğer kuru meyvelerle birlikte eklenerek kısık ateşte pişirilmesi, yemeğe hoş bir çıtırlık kazandırır.Kısık ateşte on beş dakika boyunca kontrollü pişirme yapmak, tatlı ve tuzlu dengesinin etle bütünleşmesi için şarttır.
4. Servis ÖnerileriHazırladığınız gösterişli saray yemeğini geniş bir servis tabağına alarak, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz yaprakları serpiştirip sıcak olarak ikram edebilirsiniz. Yanına çok yakışacak sade pirinç pilavı ve ılık bir çorba ile davet sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz.

Not

Osmanlı saray mutfağının en seçkin lezzetlerinden biri olan mahmudiye tarifi, tavuk eti, bal ve kuru meyvelerin benzersiz uyumuyla sofralarınıza tarihî bir ziyafet getirecek. Adım adım nasıl yapılır sorusunun yanıtını bulabileceğiniz bu özel tarif sayesinde, sevdiklerinize gösterişli ve aromatik bir ana yemek sunabilirsiniz.