İçindekiler (4 Kişilik)

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 1 5/4 su bardağı beyaz un
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 500 gram kuzu eti (kemikli)
• 1 3/4 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
• 1 3/4 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 300 gram taze fasulye
• 1 adet patates (küp küp doğranmış)
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 çorba kaşığı domates salçası

Hazırlanış

1. Adım 1Eti yıkayın ve tencereye koyup üzerine soğuk su ekleyerek haşlayın. Arada köpüklerini almayı ihmal etmeyin. Akşamdan ıslattığınız kuru fasulye ve nohudu yıkayarak kaynayan suya atın. Mercimeği ve küçük küçük kırdığınız fasulyeleri ekleyin.
2. Adım 2Bu arada bulguru bir kaba alarak üzerini geçecek kadar kaynar su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. 30 dakika kadar bekledikten sonra üzerine önce bir bardak unu ve 2 yumurtayı kırarak yoğurmaya başlayın. Hamur toparlandıkça kalan unu ekleyin, yoğun ve kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Fındık büyüklüğünde yuvarlayarak minik köfteler yapın.
3. Adım 31 büyük patatesi küçük küçük doğrayarak köftelerle birlikte kaynayan karışıma ekleyin.
4. Adım 4Bu arada sos için bir büyük soğanı küçük küçük doğrayarak, erittiğiniz tereyağında kavurun. Arzu ederseniz pul biber ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra salçayı ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın. Sosu çorbaya ekleyin. Tuzunu ayarlayıp sıcakken servis edin.
5. Püf NoktalarıBulgurun suyu tam çekmesi için üzerine eklenen kaynar suyun ölçüsüne dikkat edin. Nişastanın doğru oranda açığa çıkması köftelerin dağılmasını önler.Kusursuz bir Mahalle Köftesi yapılışı için kuzu etini ağır ateşte haşlayın. Etin yavaş pişmesi, kolajen yapısının kırılmasını ve suyunun yemeğe derin bir lezzet katmasını sağlar.Hamur hazırlarken yumurtaları bulgur tamamen ılıdıktan sonra ekleyin. Sıcak bulgur, yumurta proteininin aniden pişip kesilmesine yol açarak kıvamı bozar.Bakliyatları mutlaka bir gece önceden oda sıcaklığındaki suda ıslatın. Bu işlem fitik asit oranını düşürerek sindirimi kolaylaştırır ve malzemelerin pişme süresini eşitler.
6. Servis ÖnerileriZengin içerikli bu yemeğin yanında sade bir pirinç pilavı veya tereyağlı erişte çok iyi gider. Ferahlatıcı bir eşlikçi olarak bol köpüklü ev yapımı ayran tercih edebilirsiniz.Sunum aşamasında servis kâselerinin üzerine taze kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında kızarmış ekmek dilimleri ve ince doğranmış mevsim yeşilliklerinden oluşan hafif bir salata ile sofranızı tamamlayabilirsiniz.

Not

Mahalle Köftesi tarifi, et ve bakliyatın en doyurucu halini sunar. Bu geleneksel lezzet sofralarınıza çok yakışacak. Besin değeri yüksek bu yemeğin nasıl yapılır sorusunun cevabını adım adım anlatıyoruz. Pratik tekniklerle hazırlama sürecini kolaylaştırabilirsiniz. Tam ölçülü Mahalle Köftesi yapılışı için ihtiyaç duyacağınız tüm malzemeler ve detaylı aşamalar aşağıda yer alıyor. Hemen okumaya başlayın.