İçindekiler (5 Kişilik)

• 100 gram lor peyniri
• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 bağ pazı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar yoğurt (çırpılmış)
• Yeteri kadar tereyağı (eritilmiş)

Hazırlanış

1. Adım 1Bulgurun üzerine şişecek kadar sıcak su ekleyip 10 dakika bekletin. Pazının saplarını kesin ve kaynayan suya daldırıp 10 saniye kadar sarmanıza olanak verecek kadar haşlayıp soğuk suya daldırıp pişmesini durdurun. Sonra suyunu süzdürün ve sarma yapacak şekilde kesin, damarlarını alın. Şişen bulgura loru karıştırın ve tuzu serpin. Pazı yapraklarına lorlu harçtan paylaştırın ve sarın, tencereye aralık bırakmadan dizin.
2. Adım 2Üzerine ağırlık olması için bir tabak yerleştirin. 1-2 parmak sıcak su ilave edip orta ateşte kaynamaya başlayınca bir miktar altını kısın ve 15 dakika pişirip suyunu süzdürün. Dinlendirdikten sonra servis tabağına alın. Üzerine eritilmiş tereyağı ve yoğurt gezdirip servis edin.
3. Püf NoktalarıLor dolması tarifi yaparken pazı yapraklarının haşlandıktan sonra hemen soğuk suya alınması renklerinin canlı kalmasını sağlar.Bulgurun sıcak suyla doğru sürede şişirilmesi iç harcın kıvamını doğrudan etkiler.Pazı yapraklarının kalın damarlarının temizlenmesi sarma işlemini kolaylaştırır.Tencereye dizilen dolmaların üzerine ağırlık konulması pişerken dağılmalarını önler.Eritilen tereyağının kızdırılarak yoğurdun üzerine dökülmesi lezzeti artırır.
4. Servis ÖnerileriLor dolması tarifi sunulurken üzerine bolca sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Yanında taze nane veya dereotu ile süslenen tabaklar, bu geleneksel lezzetin görünümünü zenginleştirir.

Not

Lor dolması tarifi, Erzurum yöresinin en nefis lezzetlerinden biridir ve hafif yapısıyla davet sofralarının vazgeçilmez ara sıcakları arasında yer alır. Pazı yaprağı, lor peyniri ve bulgurun muazzam uyumuyla hazırlanan bu pratik tarifin detayları için yazımızın devamını inceleyebilirsiniz.