İçindekiler (2 Kişilik)

• 2 adet uskumru (fileto)
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
• 2 yaprak defne
• 2 çorba kaşığı ay çekirdeği
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Filetoları bir pişirme kağıdına alın ve tepsiye yerleştirin.
2. Adım 2Limon dilimlerini ve defne yaprağını dizin, tuzunu ve karabiberini serpin ve yağı üzerinde gezdirin.
3. Adım 3Çekirdekleri serpin. Pişirme kağıdının kenarlarını üzerine mektup gibi kapatıp, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirdikten sonra 10 dakika da üzeri açık pişirin. Servise hazırdır.
4. Püf NoktalarıUskumru filetolarını pişirmeden önce kılçıklarını kontrol edin ve yüzeylerini kâğıt havluyla kurulayın. Fazla nem, balığın yüzeyinin kızarmasını zorlaştırabilir.Limon dilimlerini çok kalın kesmeyin ve balığın tamamını kapatacak şekilde üst üste dizmeyin. Fazla limon suyu, uzun pişirme sırasında balığın yüzey dokusunu gereğinden fazla yumuşatabilir.Pişirme kâğıdını ilk aşamada balığın üzerine kapatmak, Limonlu Çekirdekli Uskumru Fileto yapılışında buharı içeride tutarak etin kurummasını sınırlar.Ay çekirdeğini özellikle üzeri açık pişirme bölümünde kontrol edin. Çekirdekler balıktan daha hızlı renk alabileceği için fazla kızarıp acılaşmamalıdır.Kaynak tarifte “2 adet uskumru (fileto)” ifadesi kullanılıyor; bunun iki bütün balığın filetosu mu yoksa iki adet fileto mu olduğu net değildir. Ayrıca kullanılacak ay çekirdeğinin kabuksuz iç çekirdek olarak belirtilmesi uygulamayı daha açık hâle getirir.
5. Servis ÖnerileriLimonlu çekirdekli uskumru filetoyu fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine taze limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.Yanında roka, kırmızı soğan ve domatesle hazırlanmış bir salata sunabilirsiniz. Fırınlanmış patates veya sade bulgur pilavı da balığa uygun bir eşlikçi olur.

Not

Limonlu Çekirdekli Uskumru Fileto Tarifi, uskumruyu limon, defne, zeytinyağı ve ay çekirdeğiyle fırında aromatik biçimde pişirir. Pişirme kâğıdının önce kapalı tutulması balığın nemini korurken son aşamada açılması yüzeyin renk almasını sağlar. Limonlu çekirdekli uskumru fileto nasıl yapılır ve pratik yapılışında nelere dikkat edilir, aşağıda bulabilirsiniz.