İçindekiler (1 Kişilik)

• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• 4 dal taze soğan (kıyılmış)
• 1 1/2 adet kırmızı kapya biber (kıyılmış)
• 1 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet uskumru (ayıklanmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı taneli hardal
• 1 adet lavaş ekmek

Hazırlanış

1. Adım 1Maydanozu, taze soğanı ve biberi bir kasede karıştırın. Yağı kızdırın, balığı tuzlayıp biberleyin. Balığı yağa alın ve çevirerek dikkatlice pişirin.
2. Adım 2Lavaş ekmeğe hazırladığınız yeşilliği yayın, balığın fazla yağını havluya çektirip yeşilliğin üzerine alın. Arzu ederseniz limon sıkın, hardal ile servis edin.
3. Püf NoktalarıUskumruyu ayıkladıktan sonra kâğıt havluyla iyice kurulayın. Balığın yüzeyinde kalan su, yağın sıçramasına ve dış kısmın kızarmadan yumuşamasına neden olabilir.Balığı orta ateşte pişirin ve ilk yüzü kızarmadan çevirmeyin. Sık çevirmek uskumrunun parçalanmasına ve suyunu kaybetmesine yol açabilir.Pişen balığın kılçıklarını dikkatlice ayıklayın. Lavaşta uskumru yapımında küçük kılçıkların tamamen temizlenmesi rahat bir tüketim sağlar.Limonun asiditesi uskumrunun yağlı yapısını, taneli hardalın keskinliği ise yeşilliklerin ferah tadını dengeler. Limonu lavaşı ıslatmayacak kadar ölçülü kullanın.Yeşillikleri yıkadıktan sonra tamamen kurulayın ve balığı kısa süre kâğıt havluda bekletin. Fazla yağ ve nem, lavaşın kısa sürede yumuşayıp yırtılmasına neden olabilir.
4. Servis ÖnerileriLavaşı hafifçe ısıtıp yeşillikleri, ayıklanmış uskumruyu ve taneli hardalı ortasına yerleştirin. Dürümü sıkıca sarıp bekletmeden sıcak servis edin.Yanında sumaklı kırmızı soğan, roka, turşu veya fırınlanmış patates sunabilirsiniz. İçecek olarak limonlu maden suyu, ayran ya da soğuk su tercih edebilirsiniz.

Not

Lavaşta uskumru, sulu balık eti ve taze yeşilliklerle hazırlanan pratik bir dürüm tarifidir. Tavada kızartılan uskumru; kapya biber, taze soğan ve taneli hardalla dengeli bir lezzet kazanır. Lavaşta uskumru nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını ve kolay yapılış ayrıntılarını aşağıda bulabilirsiniz.