İçindekiler (10 Kişilik)

• 500 gram kıyma
• 2 adet kırmızı kapya biber
• 3 adet köy biberi
• 2 adet soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 adet domates
• 1 çorba kaşığı biber salçası (tatlı)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 ¼ çay bardağı su
• 5 su bardağı un

Hazırlanış

1. Adım 1Mutfak robotunuza domates, maydanoz, soğan, kapya biber ve köy biberlerini alıp çekin. Yoğurma kabınıza robotta çektikleriniz ve kalan tüm iç malzemelerini ilave edip güzelce yoğurun.
2. Adım 2Hamuru için tüm malzemeleri bir kaba alın ve pürüzsüz bir hamur oluncaya dek yoğurun. Mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp oklava ile açın. Üzerine harçtan yayıp yağlı kağıda alın. Fırını 250 derece fanlı şekilde açın. Lahmacunları fırının zemininde 5-10 dakika pişirin.
3. Püf NoktalarıDomates, soğan ve biberleri mutfak robotunda püre hâline getirmeyin. Çok sulu kalan sebzeler hamuru ıslatır ve Lahmacun tabanının çıtırlaşmasını zorlaştırır.Sebzeli karışımı kıyma, salça ve baharatlarla iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, kıymanın sebzelerle bütünleşmesini ve harcın hamurun üzerinde dağılmadan kalmasını sağlar.Tuz sebzelerin suyunu çıkardığı için hazırlanan harcı uzun süre bekletmeyin. Beklemesi gerekiyorsa üzerini kapatarak buzdolabında muhafaza edin.Bezeleri mümkün olduğunca ince ve eşit kalınlıkta açın. Kenarları kalın bırakmak, Lahmacun pişerken orta bölüm ile kenarların farklı sürede kızarmasına neden olur.Harcı hamurun üzerine ince bir tabaka hâlinde, kenarlara kadar yayın. Kalın sürülen harç geç pişerken hamurun ortasının yumuşak kalmasına yol açabilir.
4. Servis ÖnerileriLahmacunu fırından çıkar çıkmaz maydanoz, ince doğranmış kuru soğan ve limon dilimleriyle servis edebilirsiniz. Yanında sumaklı soğan salatası, közlenmiş biber veya mevsim yeşillikleri sunulabilir.Lahmacunların sıcaklığını korumak için pişenleri üst üste dizip temiz bir bezle kısa süre örtebilirsiniz. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Lahmacun, ince açılan hamuru ve sebzelerle dengelenen kıymalı harcıyla evde çıtır sonuç verir. Yüksek fırın sıcaklığı, tabanın kısa sürede pişmesini ve harcın suyunu kaybetmeden lezzetini korumasını sağlar. Lahmacun nasıl yapılır, iç harcı nasıl hazırlanır ve hamuru nasıl ince açılır, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.