İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 kase beyaz lahana
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 kase mantar (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı labne peyniri
• 1 Arzu edilen kadar çörek otu (süslemek için)
• Yeteri kadar zeytinyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Lahanayı, soğanı, mantarı, sarımsak ve yağı tavaya alıp sotelemeye başlayın.
2. Adım 21 parmak su ekleyip suyunu çekip sebzeler yumuşayana kadar pişirin ve soğutun, tuzunu serpin.
3. Adım 3Kalan malzemeleri ekleyip blendırdan geçirin.
4. Adım 4Tabağa alıp servis malzemeleri ile ikram edin.
5. Püf NoktalarıLahanalı Ezme Tarifi için lahana, mantar ve soğanı benzer büyüklükte doğrayın. Böylece sebzeler aynı sürede yumuşar ve blendırdan geçirildiğinde daha homojen bir kıvam oluşur.Mantarı geniş bir tavada soteleyin ve bıraktığı suyun büyük bölümünü çektirin. Fazla sıvı kalması ezmenin gereğinden akışkan olmasına neden olabilir.Sebzeler yeterince yumuşamıyorsa suyu birden değil, kontrollü şekilde ekleyin. Pişirme sonunda tavada serbest sıvı kalmaması kıvam açısından önemlidir.Lahanalı ezme yapılışında yoğurt ve labneyi sıcak sebzelere eklemeyin. Karışımın soğuması, süt ürünlerinin yapısının korunmasına ve daha pürüzsüz bir sonuç alınmasına yardımcı olur.Yoğurdun ferah asiditesi, sotelenmiş mantar ve soğanın yoğun aromasını dengeler. Ezmenin kıvamını korumak için mümkünse koyu kıvamlı yoğurt kullanın.
6. Servis ÖnerileriLahanalı ezmeyi servis tabağına yayıp üzerine ince bir çizgi halinde zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Çörek otunu servis anında serpmek hem aromayı hem de hafif kıtır dokuyu belirginleştirir.Kızarmış ekşi mayalı ekmek, lavaş veya grissini ile meze olarak sunabilirsiniz. Izgara et ve tavuk yemeklerinin yanında da iyi bir tamamlayıcıdır. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Lahanalı Ezme Tarifi, mantar ve lahananın kavrulmuş aromasını yoğurt ve labnenin kremamsı dokusuyla birleştirir. Lahanalı ezme nasıl yapılır sorusuna kolay yapılışı ve sürülebilir kıvamıyla cevap veren bu tarif, meze sofralarında veya ekmek üzerinde servis edilebilecek dengeli bir seçenektir.