İçindekiler (4 Kişilik)

• 300 gram beyaz lahana (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 avuç ceviz
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu edilen kadar limon kabuğu (rendelenmiş)
• 1 1/2 adet limon
• 1 1/2 su bardağı tahin
• 1 Arzu edilen kadar toz sumak
• 1 Arzu edilen kadar maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Lahanaları zeytinyağı ile birlikte tencereye alın biraz kavurun. Çok az sıcak su ekleyip soldurun.
2. Adım 2Cevizi ayrı bir yerde küçük doğrayın ve lahanalar solup suyunu çekince ilave edin. Tuzunu ve limon kabuğunu ekleyin. Limon suyunu ilave edin ve karıştırın.
3. Adım 3Pişirin ve soğuttuktan sonra tahinini ekleyin.
4. Adım 4Dilerseniz sumak ve taze kıyılmış maydanoz ile servis edebilirsiniz.
5. Püf NoktalarıLahanayı benzer incelikte doğrayın. Bu yöntem lahana salatası tarifinde parçaların aynı sürede yumuşamasını ve dengeli bir doku oluşmasını sağlar.Lahanayı zeytinyağında kısa süre kavurduktan sonra sıcak suyu çok az ekleyin. Fazla su kullanmak lahananın sotelenmek yerine haşlanmasına neden olabilir.Cevizi lahana suyunu büyük ölçüde çektikten sonra ekleyin. Böylece ceviz fazla yumuşamaz ve salataya hafif kıtır bir doku kazandırır.Tahini sıcak lahanaya eklemeyin. Karışım soğuduktan sonra eklemek lahana salatasının daha homojen ve yoğun kıvamlı kalmasına yardımcı olur.Limon kabuğunu rendelerken yalnızca sarı dış kısmı kullanın. Beyaz bölüm acılık verebilir; limon suyu ile tahinin birleşimi ise sosun kıvamını koyulaştırabileceği için iyice karıştırın.
6. Servis ÖnerileriLahana salatasını soğuk veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Üzerine sumak ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek sunumu tamamlayabilirsiniz.Izgara et, tavuk ve balık yemeklerinin yanında iyi uyum sağlar. Kızarmış ekmek veya pideyle meze olarak da sunabilirsiniz.

Not

Lahana salatası, hafifçe sotelenmiş beyaz lahanayı ceviz, limon ve tahinle buluşturan yoğun aromalı bir salatadır. Lahananın suyunu çektirerek pişirilmesi dokuyu korurken tahin kremamsı bir kıvam kazandırır. Lahana salatası nasıl yapılır, tahinli sos nasıl dengelenir ve lahana nasıl fazla yumuşamadan pişirilir tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.