İçindekiler (5 Kişilik)

• 1500 gram kuzu eti (kemikli)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 10 adet arpacık soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1.5 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Kuzu etini ve tereyağını güvece alın soteleyin. Soğanları ve salçayı da ilave edin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.
2. Adım 2Bir gece önceden ıslatılmış kuru fasulyeleri de ekleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin, fasulyeler yumuşayıp etler kemiklerinden ayrılıncaya kadar çok harlı olmayan ateşte pişirin.
3. Püf NoktalarıKuzu Kapamalı Kar Güveci yapılışında kemikli ve orta yağlı kuzu eti kullanın. Kemik iliği, uzun pişirme sırasında yemeğin suyuna lezzet ve kıvam verir.Kuru fasulyeleri en az 8 saat soğuk suda bekletin. Islatma suyunu döküp fasulyeleri durulamak, daha dengeli pişmelerini sağlar.Eti güvece aldıktan sonra suyunu salıp çekene kadar soteleyin. Bu işlem, etin lezzetini yoğunlaştırır ve yemeğin suyunun daha berrak kalmasına yardımcı olur.Domates salçasını sıcak yağda kokusu çıkana kadar kavurun. Salçanın çiğ tadı kaybolurken tereyağındaki yağ, salçanın aromasının yemeğe yayılmasını sağlar.Kuzu Kapamalı Kar Güveci pişerken sıcak su kullanın ve ateşi fazla yükseltmeyin. Hızlı kaynama, etin sertleşmesine ve fasulyelerin dışının parçalanıp içinin diri kalmasına neden olabilir.
4. Servis ÖnerileriKuzu kapamalı kar güvecini sıcak olarak, yanında tereyağlı pirinç pilavı veya sade bulgur pilavıyla servis edebilirsiniz. Sumaklı soğan salatası, mevsim yeşillikleri ve turşu yemeğin yoğun lezzetini dengeler.Sunumdan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. İçecek olarak ayran veya sade maden suyu tercih edebilirsiniz. Güveci birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis etmek, suyunun ve kıvamının dengelenmesini sağlar.

Not

Kuzu Kapamalı Kar Güveci, lokum gibi pişen kemikli et ve kuru fasulyenin doyurucu uyumuyla öne çıkar. Kısık ateşte ağır ağır pişirildiğinde etin suyu fasulyeye geçer ve dengeli bir lezzet oluşur. Kuzu Kapamalı Kar Güveci nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır ve kıvamı nasıl tutturulur, tüm detaylarıyla öğrenin.