İçindekiler (4 Kişilik)

• Yeteri kadar zeytinyağı
• 1 su bardağı esmer bulgur (çiğ köftelik)
• 1 Yarım su bardağı su (sıcak soğuk)
• 150 gram yağsız çiğ köftelik kıyma
• 1 adet patates (küçük boy haşlanmış)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 Yarım çorba kaşığı isot biber
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 çorba kaşığı Urfa tereyağı
• 200 gram kuzu kuşbaşı
• 1 Yarım su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı kuru börülce
• 1 bağ pazı (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağını tencerede kızdırın ve etleri atıp suyunu çekene kadar soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip nohutları ekleyin ve tuzunu serpip pişmeye bırakın. Ayrı bir yerde börülceyi yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu dökün
2. Adım 2Köfteyi hazırlamak için bulgurun üzerinde yarım su bardağı kadar sıcak su gezdirin ve karıştırıp bekletin. Bulgurun üzerine kalan malzemeleri ilave edin ve bütünleşene kadar iyice yoğurun. Nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. 
3. Adım 3Kızdırdığınız zeytinyağında kızartın ve kevgirle süzdürün.
4. Adım 4Pişen börülceleri, pazı ile etli nohuda ilave edin ve pazılar yumuşayana kadar pişirin. Servis kaselerine alıp üzerine kızarttığınız köfteler ile servis edin.  
5. Püf NoktalarıEtlerin kendi suyunu içinde hapsetmesi ve yumuşak kalması için tereyağında kavururken tencerenin kapağını açık bırakarak mühürleme işlemi yapmalısınız.Bulgurun nişasta yapısının bozulmaması ve köftelerin dağılmaması için sıcak suyla ıslattıktan sonra kıymayla tamamen bütünleşene dek iyice yoğurmalısınız.Harika bir kuzu etli borani tarifi hazırlamak için börülcelerin gazını almak ve rengini korumak adına onları ayrı bir tencerede haşlayıp suyunu mutlaka süzmelisiniz.Pazıların hücresel yapısını korumak ve eriyip dağılmasını önlemek için yeşillikleri tencereye etler tamamen piştikten sonra son aşamada eklemelisiniz.
6. Servis ÖnerileriBu yöresel sulu yemeği, yanında sade tereyağlı pirinç pilavı veya şehriyeli bulgur pilavı ile birlikte sıcak olarak sunabilirsiniz. Yemeğin doyuruculuğunu artırmak için fırından yeni çıkmış taze pide sofranızda mutlaka yer almalıdır.İçecek olarak ev yapımı bol köpüklü soğuk bir ayran yemeğin lezzet profilini mükemmel şekilde dengeleyecektir. Sunum esnasında geniş ve derin çukur tabaklar kullanarak kızarmış bulgur köftelerini porsiyonların üzerine eşit şekilde paylaştırabilirsiniz.

Not

Kuzu etli borani tarifi, etin ve pazının uyumuyla yöresel lezzetlerin en iyisidir. Pratik yapılışı oldukça kolaydır. Evde kuzu etli borani nasıl yapılır diye merak ediyorsanız şu an tamamen doğru yerdesiniz. Yöresel dokuyu sofranıza doğrudan taşıyacak bu enfes yemeğin tüm sırlarını öğrenmek için aşağıdaki adımları hemen inceleyebilirsiniz.