İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 kg patlıcan
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 400 gram kuzu kuşbaşı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 adet çarliston biber (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağı domates (rendelenmiş)
• 1 1/2 çay kaşığı toz karabiber
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Kebap için kuşbaşı eti ve tereyağını bir tencereye alın, yüksek ateşte etler suyunu çekinceye kadar sotelemeye devam edin.
2. Adım 2Etler suyunu çekince soğanı, sarımsağı, biberi ilave edin ve solana kadar soteleyin. Salçayı ve pul biberi de ekleyin kokusu çıkana kadar soteleyin.
3. Adım 3Domatesleri de ekleyip, bir tasım kaynattıktan sonra altını kısıp pişmeye bırakın. Tuzunu, karabiberini kontrol edin. Suyunu çekip etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
4. Adım 4Patlıcanları fırının ızgara ayarında közleyin ve soyun. 
5. Adım 5Beğendiyi hazırlamak için kesme tahtasının üzerinde közlenmiş patlıcanları bıçakla püre olana kadar kıyın. Ayrı bir yerde tereyağı ve unu kokusu çıkana kadar kavurun, soğutun.
6. Adım 6Üzerine sütü ekleyerek açın. Bir tavaya patlıcan püresini ve unlu sütü ekleyip karıştırarak orta ateşte 5 dakika pişirin.
7. Adım 7En son kasar peynirini ekleyin ve tuzunu kontrol edip karıştırın. Servis tabağına aldığınız beğendinin üzerine kebabından da servis edin.

Not

Hünkar beğendi nasıl yapılır? Patlıcan ne şekilde olursa olsun oldukça sevilen sebzelerden. Tütsülenmiş patlıcan ve et ise hünkar beğendide birleşirse işte o zaman tadından yenmez. Tadıyla hünkarın bile övgüyle bahsettiği hünkar beğendi tarifini sizler için hazırladık. Osmanlı mutfağının yıllardır değişmeyen etli yemeğini bir de lokma reçetesiyle deneyin.