İçindekiler (5 Kişilik)

• 125 gram kuzu but
• 150 gram kuzu gerdan eti
• 100 gram iç yağ
• 1 adet soğan
• 1.5 litre su
• 1 su bardağı baldo pirinç
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 diş sarımsak
• 1 adet limon
• yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Kuzu gerdan ve kuzu butu 1,5 litre suyun içine atıp haşlayın. Kaynayınca yüzüne çıkan köpükleri alıp soğan ve iç yağını da ekleyin. Kısık ateşte en az 2 saat pişirin.
2. Adım 2Etler tamamen pişince suyunu süzün ve etleri didip bir kenara alın. Bir bardak pirinci 2 bardak suda tamamen çekene kadar pişirin.
3. Adım 3Beyran tabağının içine önce pişen pirinçleri sonra sırasıyla etleri, pul biberi, et suyunu, ezilmiş sarımsağı ekleyip 5 dakika yüksek ateşte pişirin. Ocaktan alıp sıcakken servis edin. Afiyet olsun!
4. Püf NoktalarıKuzu etlerinin kısık ateşte en az iki saat boyunca köpükleri alınarak haşlanması, kuzu butlu beyran tarifinin berrak ve lezzetli bir et suyuna sahip olmasını sağlar.İç yağın haşlama aşamasında eklenmesi, çorbaya o karakteristik zenginliği ve derin aromayı kazandırmada etkilidir.Baldo pirinçlerin ayrı bir tencerede suyunu tamamen çekene kadar pişirilmesi, tanelerin formunu korumasında yardımcı olur.Servis tabağına alınan malzemelerin yüksek ateşte kısa süre kaynatılması, lezzetlerin birbiriyle bütünleşmesi için şarttır.
5. Servis ÖnerileriHazırladığınız şifa deposu sıcak beyranı, taze sıkılmış limon suyu ve bol pul biber eşliğinde derin bir kasede ikram edebilirsiniz. Yanına çok yakışacak çıtır ekmek dilimleri ile öğününüzü zenginleştirebilirsiniz.

Not

Gaziantep’in tescilli lezzeti olan kuzu butlu beyran tarifi, şifa dolu içeriği ve enfes aromasıyla sofralarınıza geleneksel bir ziyafet getirecek. Adım adım nasıl yapılır sorusunun yanıtını bulabileceğiniz bu özel tarif sayesinde, evde orijinal lezzeti yakalayarak sevdiklerinize unutulmaz bir ikram sunabilirsiniz.