İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 kase mantar (doğranmış)
• 1 Yarım su bardağı kuskus
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu ettiğiniz kadar taze nane (doğranmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Mantarı ve kuskusu ayrı ayrı çok az suda haşlayın. Un ve tereyağını bir tavada kokusu iyice çıkana kadar kavurun. Mantarı ve kuskusu suları ile aynı tencereye alın.
2. Adım 2Tereyağlı unu topaklanmaması için karıştırarak sulandırın. Mantarlı karışıma da karıştırarak ilave edin, tekrar ocağa alın ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Tuzunu ayarlayın. 
3. Adım 3Ocaktan alıp kaselere boşaltın ve taze nane serperek servis edin.
4. Püf NoktalarıMantarı ve kuskusu az miktarda suda ayrı ayrı haşlayın. Haşlama sularını çorbada kullanmak malzemelerin lezzetinin kaybolmasını önler.Unu tereyağında çiğ kokusu gidene kadar kavurun ancak renginin fazla koyulaşmasına izin vermeyin. Bu işlem Kuskuslu Naneli Mantar Çorbası için daha dengeli bir kıvam ve aroma sağlar.Kavrulan unu doğrudan sıcak karışıma eklemeyin. Önce bir miktar sıvıyla açıp pürüzsüz hâle getirmek topaklanma riskini azaltır.Undaki nişasta sıcak sıvıyla birlikte koyulaşırken kuskus da sıvı çekmeye devam eder. Bu nedenle çorbayı ocaktan alırken kıvamını gereğinden fazla yoğunlaştırmayın.Taze naneyi pişirme sırasında değil, servis aşamasında ekleyin. Böylece Kuskuslu Naneli Mantar Çorbası içinde nanenin ferah aroması ve taze görünümü daha iyi korunur.
5. Servis ÖnerileriKuskuslu naneli mantar çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine ince kıyılmış taze nane ekleyerek hem aromasını hem de sunumunu tamamlayabilirsiniz.Yanında kızarmış ekmek, mevsim salatası veya hafif bir sebze yemeği tercih edebilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu uygun bir eşlikçi olur.

Not

Kuskuslu Naneli Mantar Çorbası, tereyağlı un bazı ve taze naneyle dengeli, yoğun kıvamlı bir çorbadır. Mantarın aroması ve kuskusun doyurucu dokusu tarifin karakterini güçlendirir. Kuskuslu Naneli Mantar Çorbası nasıl yapılır, topaksız kıvam ve doğru pişirme tekniği için aşağıdaki detayları uygulayabilirsiniz.