İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 2 adet kuşkonmaz (doğranmış)
• 2 su bardağı taze bezelye
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• Yeteri kadar tuz
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Soğanı, sarımsağı, kırmızı biberi ve yağları tencereye alın, sotelemeye başlayın. Solunca unu ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kokusu çıkınca üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyin ve bir yandan karıştırın topaklanmasın.
2. Adım 2Kaynamaya başlayınca kalan malzemeleri de ekleyin. Hepsi yumuşayıncaya kadar pişirin ve servis tabaklarına paylaştırın.
3. Püf NoktalarıSoğan, sarımsak ve kırmızı biberi orta ateşte yumuşatın. Sebzeleri yakmadan sotelemek, çorbanın taban aromasını dengeli hâle getirir.Unu yağlı sebzelerle birlikte çiğ kokusu çıkana kadar kavurun. Soğuk suyu azar azar ekleyip balon telle karıştırmak topak oluşmasını önler.Kuşkonmazlı bezelye çorbası yapımında bezelyeyi gereğinden uzun süre pişirmeyin. Fazla pişen bezelye rengini kaybedebilir ve unlu çorbanın kıvamını ağırlaştırabilir.Kuşkonmazların sert alt kısımlarını ayırın ve sapları eşit büyüklükte doğrayın. Böylece bütün parçalar aynı sürede yumuşar.Zerdeçalın aroma bileşenleri yağla daha iyi dağılır. Baharatı sebzelerle kısa süre karıştırabilir, maydanozu ise rengini koruması için pişirmenin sonuna doğru ekleyebilirsiniz.
4. Servis ÖnerileriKuşkonmazlı bezelye çorbasını sıcak olarak derin kaselerde servis edebilirsiniz. Yanına sarımsaklı kızarmış ekmek, kruton veya ince dilimlenmiş ekşi mayalı ekmek hazırlayabilirsiniz.Üzerini kıyılmış maydanoz, birkaç haşlanmış bezelye ve taze çekilmiş karabiberle tamamlayabilirsiniz. Daha yumuşak bir tat için servis sırasında bir kaşık yoğurt ekleyebilirsiniz. İçecek olarak sade su veya maden suyu tercih edilebilir.

Not

Kuşkonmazlı bezelye çorbası tarifi, taze sebze aroması ve dengeli kıvamıyla hafif bir başlangıçtır. Unu yağda kavurmak gövdeli yapı sağlarken bezelye, kuşkonmaz ve zerdeçal lezzeti tamamlar. Kuşkonmazlı bezelye çorbası nasıl yapılır sorusuna yanıt veren pratik yapılış için pişirme sırasını ve kıvam önerilerini aşağıda adım adım bulabilirsiniz.